Как да се пекат телешки стек да се топи в устата си

пържоли правим най-добре с високо, директна топлина, като с пан-изгарящо или скара, но с правилна подготовка и техники, можете да ги пекат успешно. За да се компенсира по-бавно, индиректна пещ за готвене, че има тенденция да изсъхне пържоли се, започнете с tenderizing марината за продукт за топене в устата Ви свърши. Също така, не правете честата грешка на осоляване си говеждо твърде близо до времето за готвене, или ще се окажете с по-сух, по-строги хранене.
Накиснете Тя
<Ли>

Много хора мислят за маринати като tenderizers, но повечето просто придаде аромат. Някои млечни продукти, обаче, не изнежвам говеждо месо, и им липсва киселинността на други tenderizers, които могат да месо каша. Преди печене, маринова пържола в мляко, мътеница или кисело мляко. Добавете подправки, ако щете, като например сол, черен пипер, розмарин, люта чушка прах или червен пипер. Накиснете 1 инч дебелина пържола за около 2-8 часа в хладилника. Дръжте го към по-късия край за естествено нежни разфасовки, като тези от слабините, и отидете по-дълго за по-строги съкращения, като тези от кръг или патронника. Световния съюз Salt Тя
<Ли>

Вземи пържола от марината 1-2 часа преди готвене и попийте я подсушете добре с хартиени кърпи. Pat изобилие от морска сол или груби кашер сол върху цялата си повърхност; големи съцветия соли са най-ефективни за изготвяне и подправка на влага на месото. Тъй като сте подсолена това далеч по-рано, месото има достатъчно време, за да се увеличи търсенето тази влага. Оставете пържола при стайна температура в продължение на 1 до 2 часа, докато не го готвя, тъй като тя готви по-ефективно и равномерно, ако не е твърде студено, когато тя отива във фурната. Колкото по-малко време в пещта, на по-нежна и сочен се оказва. Световния съюз Prep Тя
<Ли>

Загрейте фурната до 425 градуса по Фаренхайт за около последното 15-20 минути преди готвене. Висока топлинна е подходящ за развиване на хубава кора ухапване от външната страна на пържолата същевременно запазване на качеството на вътрешната месото. Ако искате да се сезон пържола с пипер, мащерка, розмарин или някоя от другите съставки, да ги потупа по на вкус. Покрийте с рамки тава за печене с парче алуминиево фолио и го даде леко с незалепващо спрей или олио за готвене. Центриране пържолата върху тава за печене; ако вие правите повече от един, оставете малко място между тях. Световния съюз Пече Тя
<Ли>

Сложете говеждото месо в средата на фурната. Времето за печене зависи от няколко неща, като например желаната сготвяне, нарязани пържоли и дебелината и изпълнението на фурната. В USDA съветва готвене стекове до вътрешна температура от 145 F, която е среда. Не го готвя по-нататък, или няма да се стопи в устата си. За още по-сочни резултати, може да се откажете, за да го готвя за редки - 125 F - или средно-рядко - 135 F. Използвайте термометър месо. За груба ориентация, на 1 инч дебелина пържола по принцип следва да се пече за около 12-14 минути, за да се удари среда. Почивай пържола за 5 минути преди рязане в него за запазване на неговата вътрешна влага. Световния съюз