Existují dva druhy sýrů, Gloucester, jednolůžkové a dvoulůžkové. Vyrobeno v Anglii, výroba tohoto sýra začala již v 1498 s použitím ovčího mléka. Dnes je sýr se vyrábí v podstatě stejným způsobem, jako to bylo tehdy. Vyrábí se ve velkých mlékárnách a na malých farmách podobně. Farma-vyrobený sýr je obvykle méně nákladné, a nikoliv jako krémové jako mléčný-vyrobený sýr.

Bývaly doby, kdy byl sýr Double Gloucester přednostní přes jediné odrůdy. Proto, Single Gloucester byl typicky dovezeno, zatímco Double Gloucester byl především prodáván v Anglii.

sýr Gloucester se prodává v kolech a větších bloků. Je světle oranžové barvy, má oniony chuť a typicky se nechá zrát po dobu dvou až čtyř měsíců. Tento sýr dostane těžší, jak stárne. Chuť ztrácí část své vyzrálost a bere na nuttier chuť. Je dobré v salátech a jako součást sýra zásobníku.
Gruyere

Gruyere sýr je švýcarský sýr. Je zde více než jedna řada Gruyere. To je podobné Emmenthaler, další nepasterizovaného sýrem. Gruyere je typicky věku od tří do šesti měsíců a má poněkud ostrou chuť.

Tento sýr je klasifikován tvrdý sýr. Ukládá i po dobu jednoho měsíce nebo více. Gruyere, který začíná formovat nebo začne ztrácet mléčného tuku musí být zlikvidován.

Protože tento sýr taje dobře, je to dobrá volba pro polévek, fondue a gratinované pokrmy. Zkombinujte ji s jinými sýry, jako je parmazán, pro větší chuť. To je často podávaná s čerstvým ovocem, jako dezert.
Grana Padano

Grana Padano je italský sýr. To bylo původně produkován cisterciáckých mnichů před 1400s. V roce 1954, konsorcium byl tvořen zaručit jeho kvalitu. To je kráva sýr mléko, které má jak slanou a sladkou chuť a je obvykle ve věku mezi 12 a 22 měsíců. Grana Padano se zformuje do kola sýra.

To je obvykle strouhaného a používá se jako přísada receptu nebo plátky a konzumovány s jinými potravinami, jako jsou sušenky a ovoce.