Mignonette omáčka je vinegar- a bílý vinný omáčka, která přidává tanginess na ústřice , Víno a ocet se pomalu zahřívá v hrnci na omáčku zahustíme. Nasekané šalotky a bílý pepř jsou přidány pro zvláštní příchuť. Některé kuchaři přidat další složky, jako jsou sojové omáčky nebo soli, aby vyvážila jeho poněkud hořkou chuť omáčky. Omáčka se obvykle podává v malé misce, aby zákazníci mohli vybrat částku, kterou chcete přidat.
Pět-Spice Omáčky

Tato omáčka je populární zejména v Tchaj-wanu, Japonska a Čína. Je to sladké a pikantní omáčkou, která používá sójovou omáčku jako jeho základna. Primární složky kromě sojové omáčky jsou cukr, česnek a čínský směs pěti koření. Jméno Omáčka je odvozen z směs pěti koření rozlišovací příchuť. Pět-koření prášek obsahuje složky, které spojují pět tradičních chutí v čínské kuchyni: slaná, slané, hořké, kyselé a sladké. Složky směs pěti koření se může lišit, ale obvykle zahrnují badyán a hřebíček. Tato omáčka se obvykle podává přímo na ústřice sám.
Paprikové omáčky

Chili omáčky přidejte pikantní chuť na základě zkušeností z ústřic-stravování. Přestože existuje mnoho variant této omáčky, vždy obsahuje chilli nějakého druhu, které lze stimulovat chuťové pohárky jedoucímu je. Některé společné základny pro chilli omáčkou jsou olivový olej a bílé víno. Limetková šťáva je také běžný dodatek. Tato omáčka je běžně podává v misce, umožňující žroutovi vybrat svého požadovaného množství kořenitostí.
Koktejlovou omáčkou

Mnoho kuchařů sloužit studené pokrmy z mořských plodů s koktejlovou omáčkou ze strany zvyk. Ústřice nejsou výjimkou. Ústřice koktejl omáčka je hodně jako krevety koktejlovou omáčkou v tom, že je kečup-based a univerzální. Některé běžné přírůstky do kečupu jsou sůl, ocet a citrónová šťáva; že všechny tyto přísady přesunout omáčku od sladkosti spektra a směrem k slanější a více hořkou chutí. Speciální odrůdy této omáčky začlenit silné chutě přísad, jako je pre-balené chilli omáčkou nebo wasabi, japonský křen. Neexistuje žádná standardní přidávání tuto omáčku přímo na ústřice nebo podávat na boku.