Jak si vyrobit Red-eye omáčka

Nikdo nemůže říci, rozhodně kam počátky červených očí omáčka je opravdu lhát. Jeden příběh říká, že prezident Andrew Jackson vymyslel frázi při řešení jeho kocovinu kuchař, zatímco jiní si myslí, název byl inspirován mužských zarudlýma očima ranní, zatímco jiní připisují ho do červeného lesku šunky nebo konečného omáčkou. V každém případě, je to tradičně jižní omáčka, že někteří lidé přísahají by mělo být tak základního jako šunky kapek a kávu, ale které si můžete přizpůsobit tak, aby vyhovovaly vašemu vkusu.
První kroky

  • Zatímco recepty se liší, Prvním krokem při vytváření červených očí omáčku je vždy stejný: vařit nějaké maso. Tradičně, omáčka je vyrobena z kapek country šunky, smažené s polévkovou lžící nebo dva másla nebo oleje v litinovým pánvi, ačkoli některé variace volají po vyhrazena Kapky ze pečení krocana nebo smažení žebra nebo hovězí pečeně. Ať maso, které používáte, přesunout ji do čisté míse, jakmile je plně vařené, a držet pánev plná Křupavé bitů a džusy.:
    Možnosti Ingredient

  • Plain uvařená káva je jádro červených očí omáčce, když můžete nahradit menší množství espressa na svém místě. Váš omáčka by mohly obsahovat nic než kapek a kávu, nebo můžete přidat vodu do tenké a zřeďte ji lehce; přidávání bílý nebo hnědý cukr mohou pomoci vyvážit slané odkapávající a hořkou kávu. Pokud vaše Kapky nejsou od soli-naloženého masa, možná budete chtít přidat trochu soli do omáčky, nebo použijte slaný vývar nebo akcie na místo vody. Můžete experimentovat s chutí přidáním cibule, houby, červené víno, tymián, horkou omáčkou, česnek a cola.
    Making Magic

  • Spustit omáčku právo po odebrání maso z pánve; pokud jste trouba-pečené maso, seškrábat odkapávající do pánve. Soté houby, cibule nebo česnek v drippings pokud jste pomocí těchto dodatků. Přidejte kávu, vodu a jakékoliv jiné příchuti, kterou si přejete. Použijte dřevěnou lžíci skřípání všechny odkapávající z dolní části pánve a směs míchejte velmi jemně
    . Vaříme omáčku přes středně mírném ohni za stálého míchání často, po dobu 3 až 5 minut nebo dokud směs se sníží asi o polovinu.
    Zahušťování Gravy

  • Obvykle červená -eye omáčka se vaří dolů, až to sentimentální, ale ne tlustý jako ostatní omáček. Pokud se vám líbí vaše omáčka hustá, přidáme mouku s kapek před přidáním kapaliny. Posypeme v dostatečném množství mouky, takže budete mít stejné částky, odkapávající šťávy a zahušťovadlo. Pokud vaše maso Byl štíhlý, přidat nějaký olej nebo máslo na pánvi příliš, zachování poměru 1-k-1 tuku na mouku. Směs promíchejte a vařit to přes středně mírném ohni asi 1 minutu před přidáním kapaliny.
    Hra s poměry

  • Ingredient poměry se liší divoce z receptu na receptu, a V závislosti na tom, jak mastné nebo opírat vaše maso je, že je těžké předpovědět, kolik z kapek, budete muset pracovat. Na první pokus, začněte tím, že kombinuje jen odkapávající šťávy a kávu; pak se chuť a provést úpravy. Začít s poměrem asi 4 dílů masa do 1 dílu kávě; to znamená, že pokud jste začali smažením 4 oz šunky, přidejte asi 1 oz kávových - nebo 2 lžíce - do kapek. Přidejte vodu, 1 polévková lžíce v době, dokud ani do kapek ani chuti kávy neodolatelný; pak přidat v jiných látkách určených k aromatizaci špetku najednou.
    Servírovací Možnosti

  • červených očí omáčka je tradičně lžící přes některé sponky jižní vaření. Nalijte ji krupice nebo horkých, vločkovitých sušenky, stejně jako přes maso, ze kterého jste získali odkapávající. Naběračka ji smažené brambory a míchaná vejce; káva chuť omáčky je perfektním doplňkem k vašemu ráno Joe. Tato omáčka je také doplňkem Cajun vaření, zvláště když to zahrnuje teplou omáčku. Zkuste to přes červené fazole a rýže.

    • Previous:

    Next:

    Jídlo a pití

    omáčky

    omáčky

    https://www.drinkfood.biz/cs © Jídlo a pití