Co je to szechwanská omáčka?

Sečuánská omáčka , také známá jako Sečuánská omáčka , je sladká, kořeněná a štiplavá omáčka, která pochází z provincie Sichuan v Číně. Tradičně se vyrábí z kombinace sójové omáčky, octa, cukru, česneku, zázvoru, chilli papriček a sečuánského pepře. Omáčka se obvykle používá jako omáčka k dim sum, ale může být také použita jako koření nebo marináda na maso, zeleninu a nudle.

Chuť sečuánské omáčky je komplexní a dobře vyvážená, s kombinací sladkých, kyselých, kořeněných a otupujících chutí. Sladkost pochází z cukru, zatímco kyselost pochází z octa. Kořenitost pochází z chilli papriček a znecitlivující chuť pochází z kuliček sečuánského pepře.

Sečuánská omáčka je oblíbenou přísadou čínské kuchyně a lze ji nalézt v restauracích po celém světě. Je také oblíbenou volbou pro domácí kuchaře a lze jej snadno vyrobit doma pomocí několika jednoduchých ingrediencí.