Jaké je pH v omáčce?

pH omáčky se může značně lišit v závislosti na použitých přísadách a způsobu přípravy. Obecně se pH omáček pohybuje od kyselých po neutrální. Zde je několik příkladů úrovní pH běžných omáček:

Rajčatová omáčka:Rajčatová omáčka má obvykle pH mezi 4 a 5, takže je mírně kyselá. Kyselost pochází z rajčat, která obsahují kyselinu citrónovou a kyselinu jablečnou.

Sójová omáčka:Sojová omáčka má obvykle pH kolem 5, takže je mírně kyselá. Kyselost pochází z fermentačního procesu a přidání soli.

Omáčky na bázi octa:Omáčky na bázi octa, jako jsou salátové dresinky a marinády, mohou mít pH až 2 nebo 3, takže jsou poměrně kyselé. Kyselost pochází z octa, který se vyrábí z fermentovaného alkoholu a obsahuje kyselinu octovou.

Majonéza:Majonéza má obvykle pH kolem 4, takže je mírně kyselá. Kyselost pochází z octa nebo citronové šťávy použité při přípravě.

Bešamelová omáčka:Bešamelová omáčka, bílá omáčka vyrobená z mléka, másla a mouky, má pH kolem 6,5, takže je mírně zásaditá. Zásaditost pochází z mléka, které obsahuje vápník a hořčík.

Je důležité si uvědomit, že pH omáčky může být ovlivněno také dalšími faktory, jako je přidání bylinek, koření a dalších přísad. Pokud vás znepokojuje hladina pH konkrétní omáčky, můžete ji přesně změřit pomocí pH metru.