Tento základní rajčatová polévka je jednoduché na přípravu. Chop 1 středně cibule. Osmažte cibuli ve 2 lžíce. olivový olej, dokud měkčené a průsvitné, asi 7 minut. Přidat 3libra. čerstvé loupaná, nakrájená rajčata nebo dvě 28 oz plechovky nakrájenými rajčaty do hrnce. Přidejte šťávu zbyl po sekání rajčata nebo šťávu z plechovky do hrnce stejně. Vaříme přes středně mírném ohni asi 20 minut, nebo dokud jsou rajčata zahrnuty v jejich vlastní šťávě. Míchejte v 1/2 šálku tence nakrájené čerstvé bazalky. Vaříme dalších 5 minut, pak vyjměte z tepla. Pyré polévku v dávkách v mixéru do hladka. Dochutíme solí a pepřem podle chuti a podáváme.
Společností
Tomato bisquem

Tato hustá, krémová polévka je variace na tradiční rajčatová polévka. Melt 4 lžíce. máslo ve velkém hrnci na středním plameni. Přidat jedno médium nakrájenou cibuli, jeden středně nakrájenou mrkev, jeden stonek nasekaného celeru a dva stroužky česneku mletého do hrnce. Cook až těsně změkl, asi 5 až 10 minut. Přidejte 1/4 šálku hladké mouky do hrnce a míchejte do kabátu zeleninu. Vmíchejte 4 šálky kuřecího nebo zeleninového vývaru, 3 lžíce. rajčatový protlak a jeden 28 oz. může odvodněné kostičky rajčat. Vaříme asi 25 minut, pak vyjměte z tepla. Pyré polévku v kuchyňském robotu nebo mixéru, v dávkách, pak se vraťte do hrnce. Míchejte v 3/4 šálku smetany a solí a pepřem podle chuti.:
Tomato chlebová polévka

Tomato chlebová polévka, také vědět, jak Táta Al Pomodoro, je tradiční Italská polévka. Je to perfektní způsob, jak využít až zatuchlý italský chléb. Zahřejte 3 lžíce. olivový olej ve středně velkém hrnci. Přidá se jedna malá nakrájenou cibuli a jeden stroužek mletého česneku na hrnec a zpěnit, dokud cibule je měkká a průsvitné, asi 5 až 10 minut. Mezitím, kůra, odstraňte semínka a nakrájíme 1 libra čerstvé zralá rajčata. Přidejte rajčata do hrnce spolu s jedním 28 oz může drcený rajčata. Vaříme, dokud se čerstvá rajčata začínají rozkládat, asi 5 minut. Tear asi 3/4 šálku italský chléb na kousky. Přidejte ji do hrnce a dusíme 10 minut. Dochutíme solí a pepřem podle chuti. Zdobíme plátky bazalkou a strouhaným parmazánem.
Gazpacho

Gazpacho je tradiční španělská polévka. Na rozdíl od většiny polévek, gazpacho se podává za studena a jsou vyrobeny z syrové zeleniny. Cut jedno anglické okurky, jeden červené papriky, pět rajčaty a jednu červenou cibuli do 1-palcový kostky. Přidat každou zeleninu do kuchyňském robotu, odděleně, a puls až hrubě pyré. Dávejte pozor, abyste nad-pyré zeleniny. Kombinovat ve velké míse s dvěma stroužky česneku mletého, 1/4 šálku olivového oleje a 1/4 šálku bílého vinného octa. Vmíchejte 2 šálky rajčatové šťávy a dochutíme solí a pepřem podle chuti. Chladem gazpacho několik hodin před podáváním. Čím déle gazpacho sedí, hlubší stávají chutě.