Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita. V malém sáčku vyrobeného z hliníkové fólie, pokrytí česnek s 1/4 šálku olivového oleje. Uzavřete sáček a místo v malém pekáče. Pražit česnek za 10 do 12 minuty, nebo dokud nezměkne.

Heat 2 lžíce olivového oleje a máslo ve velké, těžké hrnci na středním plameni, dokud voňavé. Slip česnek confit
z kůží a přidejte do hrnce. Přidejte cibuli, celer, mrkev, šalotka, brokolice, kmín, sůl a pepř a vaříme, dokud cibule jsou měkké a průsvitné. Nepoužívejte hnědé zeleninu.

nasypte mouku přes zeleninu a za stálého míchání na kabát. Pokračuje se v míchání a vaření po dobu asi 10 minut, nebo dokud mouka změní světlá blond učinit Roux
.

Přidejte kuřecího vývaru do hrnce pomalu, za stálého míchání, aby se zabránilo hrudky. Přineste zásoby do varu přes vysoké teplo, pak snížit na mírném ohni. Vaříme v polévce, dokud zelenina jsou měkčené a vývar se zdá houstnout, asi 20 minut.

Práce ve skupinách, opatrně přeneste polévku do mixéru a pyré do hladka. Vraťte polévku do pánve. Alternativně, pyré polévka v hrnci s ponorným mixéru.

metla v krému a vrátit polévku k varu. Vmíchejte citronovou šťávou. Sůl a pepř podle chuti. Rozděl mezi mísy a ozdobíme podle potřeby.
Tipy a variace