Historie Paželv polévky začaly s opravdovým želví polévky. V Anglii, želví polévka byla populární od poloviny roku 1700, dosáhl vrcholu popularity v viktoriánské éry mezi horní třídy. To bylo považováno za známku vkusu a prosperity sloužit této bohaté, želatinové polévka na večeři a byl často sloužil na formální, slavnostní rauty. Turtle polévka byla vyrobena z chrupavky a masa zelené želvy, který byl importován z Kajmanských ostrovů.
Levnější alternativu

Vzhledem k tomu, želva maso se dováželo, vzácný a velmi drahé, kuchaři potřeboval najít levnější alternativní ingredience, aby se tento populární polévku. Nahradily jiné maso, které napodobují vlastnosti želvy masa a což ukazuje velké poctivost, pojmenoval ji falešný želví polévku. Recepty pro Paželv polévky byly v existenci jak brzy jak 1758, a to zůstalo populární pro mnoho let.
Maso

složkách tradičně užívané k nahrazení želví maso by nemůže být chutný pro většinu lidí dnes. V původní Paželv polévka recept uvedené telata hlavu jako hlavní složku, ale nohy telat "udělal přijatelnou náhradu. Některé ryby nebo ústřice byly přidány do napodobit mírně rybí chuť želvy masa. Více moderní recepty volat po telecí klouby, hovězí kosti, hovězí oháňky, šunkou a hovězí kližky.
Ostatní složky

Hlavním rysem Paželv polévky je jasné, full -bodied, hedvábná vývar, ale několik dalších složek jsou důležité také. Většina receptů volat po zeleninu, jako je cibule, mrkev, tuřín, celer a rajčata v malých množstvích. Byliny a koření obvykle přidané jsou tymián, majoránka, zátoce, hřebíček, muškátový oříšek, badyán, nové koření a petrželkou. Ostatní složky zahrnují červené víno nebo sherry, vařená vejce a citronovou šťávu.
Příprava

Mock příprava želví polévku obvykle začíná pečení kosti v troubě, dokud nezhnědne, ačkoli některé recepty tento krok přeskočte. Potom se kosti a maso se vaří několik hodin s některými z koření a zeleniny. Výsledný materiál je pak napjatý, maso je odstraněn z kostí a přidány do skladu se zbývajícími zeleninou a jinými ingrediencemi, a vařené do práce.