Jak vaříte japonskou čistou polévku?

Zde je jednoduchý recept na přípravu japonské čiré polévky, známé také jako „Suimono“:

Složení:

- Dashi vývar:Můžete si vyrobit dashi vývar pomocí kombu (sušená řasa) a katsuobushi (sušené bonito vločky), nebo použít předem připravený dashi prášek nebo tekutinu.

- Sojová omáčka

- Sůl

- Mirin (japonské sladké rýžové víno na vaření)

- Zelená cibule, nakrájená na tenké plátky

Pokyny:

1. Připravte Dashi Stock:

a) Chcete-li vyrobit domácí dashi, přiveďte kombu k varu ve vodě. Přidejte bonito vločky, přiveďte zpět k varu a ihned vyjměte. Vývar přeceďte, abyste odstranili veškeré pevné látky.

b) Nebo smíchejte připravený dashi prášek nebo tekutinu podle pokynů na obalu.

2. Okořeňte Dashi Stock:

Přidejte sójovou omáčku, sůl a mirin podle chuti. Začněte s malými množstvími a postupně upravujte podle svých preferencí. Cílem je dosáhnout jemné rovnováhy chutí.

3. Přiveďte k varu:

Ochucený vývar z dashi přiveďte k mírnému varu na středně mírném ohni. Díky tomu se chutě spojí bez převaření.

4. Ozdoba:

Do polévky přidáme na tenké plátky nakrájenou zelenou cibulku. Můžete také přidat další ozdoby, jako jsou houby nakrájené na tenké plátky, tofu nebo ryba.

5. Podávejte:

Čirou polévku podávejte v jednotlivých miskách. Užijte si ho jako předkrm nebo předkrm před hlavním jídlem.

*Poznámka:Existuje několik regionálních variací japonské čiré polévky. Recept si můžete upravit přidáním více zeleniny nebo podusením polévky s dashi kombu a sušenými houbami shiitake.*