Chcete-li světelné sušenky, musíte zacházet suchar těsto jinak než chlebového těsta. Sušenky Těsto musí být jen lehce smíšené dokud mouka je začleněn, nebo skončíš s hustými sušenky. Před přidáním jakýchkoli ty mokré důkladně smíchejte všechny suché přísady. Řez v másle pomocí pečivo frézu a pracovat směsi, dokud není drolit a dobře promíchá. Přidejte podmáslí nebo smetanu a míchejte, dokud prostě začleněny. Použijte čisté ruce lehce dokončit mísení těsta a zajistit všechny malé kousky v misce jsou smíchány dohromady.
Řezání pravým

Práce rychle, takže těsto zůstává chladný, Těsto vyválíme, dokud je to asi 3/4 palce tlustý s použitím váleček nebo vaše ruce, aby ji šířit ven. Vyjmout těsto s pečivo nožem či obrácené poháru. Při řezání těsta, nemají otočte frézu, ale místo toho pevně ho stiskněte dolů, dokud těsto je proplout. Kroucení těsto bude trvat od pěkné nárůstu trouby a způsobit sušenku být těžké.
Eye o složkách

Vytvořit ještě něžnější sušenku nahrazením až 1/4 šálku mouky v receptu na kukuřičný škrob pro vytvoření nižší bílkovin sušenku, která vždy dosahuje vysoký vzestup. Zatímco těžký krém je často doporučuje zajistit bohatou chuť na sušenky, můžete nahradit podmáslí nebo pravidelné mléko s malým rozdílem v celkovém vzestupu a vzdušnosti sušenek. Chcete-li snížit tuku, použijte mléko nebo podmáslí nízkým obsahem tuku pro dosažení stejných výsledků.
Keep It Skvělé

Zlepšit strukturu a vzestup sušenky tím, že umístí je do mrazák asi 30 minut před vařením. Rozehřejte troubu, zatímco oni jsou odpočívá v mrazáku, takže trouba je připravena k pečení jednou klidové čas vypršel. Tato krátká, chlazení zbytek zajistí, že jakmile vaše sušenky hit teplo, budou stoupat vysoká a zůstane nadýchaná. Podáváme sušenky ihned po vaření pro nejlepší texturu a chuť.