Jak zabráníte praskání chleba?

1. Ujistěte se, že je těsto dobře prohnětené. Hnětení těsta podporuje vývoj lepku, který pomáhá vytvářet strukturu chleba a zabraňuje jeho trhání. Těsto hněteme alespoň 10 minut, nebo dokud není hladké a pružné.

2. Nechte těsto vykynout na teplém místě. Pomůžete tím správnému vývoji těsta a zabráníte přílišnému vysychání. Ideální teplota pro kynutí těsta je mezi 75 °F a 80 °F.

3. Těsto příliš nekynutí. Přílišné kynutí může způsobit, že těsto během pečení příliš zeslábne a spadne. Těsto prokypřete, dokud nezdvojnásobí svůj objem, ale ne více.

4. Předehřejte troubu na správnou teplotu. Pokud trouba není dostatečně horká, chléb nevykyne správně a může prasknout. Předehřejte troubu na teplotu uvedenou v receptu.

5. Nenacpávejte chléb v troubě. Pokud je chléb příliš blízko ke stěnám trouby nebo k jiným kouskům chleba, nemusí se péct rovnoměrně a může prasknout. Mezi bochníky chleba nechte alespoň 2 palce místa.

6. Během pečení neotevírejte dvířka trouby. To může způsobit, že chléb ztratí teplo a zhroutí se. Pokud potřebujete zkontrolovat chléb, udělejte to přes okénko trouby.

7. Po dokončení pečení vyjměte chléb z trouby. Přepečení může způsobit vysušení a prasknutí chleba. Chleba pečte dozlatova a při poklepání na dno zní dutě.

8. Před krájením nechejte chléb zcela vychladnout. Nakrájení horkého chleba může způsobit jeho prasknutí. Před krájením nechte chleba alespoň 15 minut vychladnout.