Jak děláte rozinkový chléb?

Složení:

- 3 1/2 šálků (450 g) univerzální mouky

- 1/4 šálku (50 g) krystalového cukru

- 2 čajové lžičky aktivního sušeného droždí

- 1 lžička soli

- 1 1/2 šálku (350 ml) teplé vody

- 1/4 šálku (60 g) změklého nesoleného másla plus další na vymazání mísy

- 1 šálek (150 g) rozinek

Pokyny:

1. V míse stojanového mixéru vybaveného hákem na těsto smíchejte mouku, cukr, droždí a sůl.

2. V samostatné misce smíchejte teplou vodu a změklé máslo, dokud se dobře nespojí.

3. Mokré ingredience přidejte k suchým a míchejte na nízkou rychlost, dokud se těsto nespojí a nevytvoří kouli.

4. Zvyšte rychlost na střední a těsto hněteme asi 5 minut, dokud nebude hladké a pružné.

5. Velkou mísu vymažte máslem a vložte do mísy těsto. Mísu zakryjte plastovou fólií a nechte těsto na teplém místě kynout asi 1 hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.

6. Předehřejte troubu na 375 °F (190 °C).

7. Těsto protlačte a vyklopte na lehce pomoučněnou plochu. Těsto rozválejte na obdélník 12 x 8 palců (30 x 20 cm).

8. Na těsto posypte rozinky a jemně je vmáčkněte.

9. Začněte z jedné z dlouhých stran a těsto pevně srolujte do tvaru polena. Okraje těsta přitiskněte k sobě, aby se uzavřely.

10. Umístěte bochník těsta švem dolů do vymaštěné ošatky o rozměrech 9 x 5 palců (23 x 13 cm). Zakryjte pánev plastovou fólií a nechte těsto kynout dalších 30 minut, nebo dokud nevykyne asi 2,5 cm nad okraj formy.

11. Vršek těsta potřete trochou mléka nebo vody.

12. Rozinkový chléb pečte v předehřáté troubě asi 35–40 minut, nebo dokud není zlatavě hnědý a při poklepání zní dutě.

13. Vyjměte chléb z trouby a nechte ho několik minut vychladnout v pánvi, než jej přendejte na mřížku, aby zcela vychladl.

Tipy:

- Abyste se ujistili, že jsou vaše droždí aktivní, rozpusťte je v malé misce teplé vody se špetkou cukru a nechte 5 minut uležet. Pokud zpění, váš kvásek je aktivní a lze jej použít.

- Pokud nemáte stojanový mixér, můžete těsto hníst ručně asi 10 minut.

- Můžete použít různé druhy rozinek, jako jsou zlaté rozinky nebo sultánky, podle vašich preferencí.

- Pokud chcete sladší chléb, můžete zvýšit množství cukru v receptu.