Oves jsou dobrým zdrojem bílkovin a minerálů. Jeden šálek obsahuje 68 procent doporučené denní dávky manganu, 27 procent selenu a 18 procent thiaminu a vlákniny. Šálek ječmene poskytuje 54 procent doporučené denní hodnoty vlákniny, 52 procent selenu a více než 30 procent mědi a manganu.
Pěstování

Oves rostou v různých půdních typů, obvykle v chladných klimatech, vlhkých. Ječmen je jedním z prvních známých pěstovaných zrn a pěstuje se po celém světě, včetně v regionech, kde ostatní zrna obilovin se nedaří v důsledku výšky, nedostatku vlhkosti nebo jiných klimatických podmínkách. K dispozici je i odrůda, která poroste v polárním kruhem. Ječmen je běžné v Tibetu, kde to je voláno campu a používané podobně jako North Američané používají pšenici. Oves se pěstuje ve všech kontinentálních států.
Lidské spotřebě

Ovesné vločky jsou společné a výživné snídaně obilovin, a jsou také použity v pečení. Ječné vločky se rovněž používají jako obiloviny, ačkoli ječmen se častěji používá v perlovém formě v polévkách a dušených pokrmů. Několik odrůdy ječmene, každý se zřetelnými charakteristikami, se pěstují, aby se pivo. Asi 25 procent z ječmene pěstované v USA se používá pro sladování. Osmdesát procent z sladového ječmene se používá pro pivo, se 14 procent použitého pro destilovaných alkoholických výrobků a 6 procent pro výrobu sirupu, sladové mléko a snídaně potraviny. Méně než 5 procent produkce ovsa v USA se používá pro výrobu potravin.
Pro chov zvířat Feed

Oves může být krmení zvířat, stonek a všechno. Hospodářská zvířata budou jíst ječmen, ale preferují jiné zrna kvůli ječmene trupů. Drůbež bude jíst buď obilí, i když to je nejlepší nejprve klíčit ječmen pro toto použití. Oves se pěstuje také pro použití jako chlévské stelivo slámy. Většina oves pěstované v USA se používají jako krmivo pro hospodářská zvířata. Asi polovina z ječmene pěstované v USA se používá jako krmivo pro hospodářská zvířata.
Malé Scale Production

loupání ovsa je nepraktické v malém měřítku. Komerční producenti pečené obilí na 180 stupňů a mlýn jej pomocí odstředivý proces, který není rozdrtit obilí. Ječmen může být loupaná v kuchyňském mixéru.