Proč zbytky podmáslí palačinky šednou?

Šedá barva zbylých podmáslí palačinek je způsobena chemickou reakcí mezi jedlou sodou a podmáslím. Když se jedlá soda přidá do podmáslí, reaguje za vzniku plynného oxidu uhličitého, který způsobí, že palačinky nakynou. Když se však palačinky uvaří a poté nechají odležet, plynný oxid uhličitý unikne a palačinky začnou šedivět.

Podmáslí navíc obsahuje i kyselinu mléčnou, která se může dále podílet na šedé barvě. Kyselina mléčná je jemná kyselina, která může reagovat s kovovými ionty v jedlé sodě za vzniku šedě zbarvených sloučenin.

Zde je několik tipů, jak zabránit tomu, aby zbylé palačinky z podmáslí zešedly:

1. Uchovávejte palačinky ve vzduchotěsné nádobě. To pomůže zabránit tomu, aby se palačinky vysušily a nezvadly, což může přispět k šedé barvě.

2. Co nejdříve po uvaření palačinky dejte do lednice. To pomůže zpomalit chemickou reakci, která způsobuje, že palačinky zešediví.

3. Ohřejte palačinky v mikrovlnné troubě nebo v toustovači. To pomůže vrátit palačinkám původní barvu a chuť.