Jaká forma sacharózy se používá v pekárně?

- Rafinovaný cukr nejčastěji používaný při pečení

- Bílé krystaly se snadno rozpouštějí a poskytují sladkost a strukturu mnoha druhům pečiva

Hnědý cukr

- Vyrábí se přidáním melasy do krystalového cukru

- Poskytuje zlatou barvu a vlhkou texturu pečivu

Cukrářský (práškový) cukr

- Jemně mletý krystalový cukr smíchaný s kukuřičným škrobem, aby se zabránilo spékání

- Používá se k poprašování pečiva a výrobě polevy a glazur

Superjemný cukr

- Granulovaný cukr mletý na menší krystaly

- Rychle se rozpouští a poskytuje jemnější sladkost než krystalový cukr

Surový cukr

- Cukr vyrobený z krystalizované šťávy z cukrové třtiny se zachováním přírodní melasy

- Poskytuje světle hnědou barvu a zemitou chuť

Měřicí cukr

- Podobné jako superjemný cukr, ale větší velikosti

- Populární v Evropě pro pečení jemných koláčů a sušenek