Droždí je vysoce specializovaná v závislosti na typu vína nebo piva jste dělat. Zatímco někteří droždí může tolerovat teploty nad 80 stupňů Celsia, bude jiní zemřou na 50 F. Vyberte kmenů kvasinek v závislosti na typu piva nebo vína se dělat a nechte si s výrobcem, na vhodnou teplotu pro daný typ kvasinek. Při vaření piva či výrobě vína, aby se ujistil nemáte zabít kvasnice ještě předtím, než začít používat okamžitě čitelný teploměr.
Pitching kvasinkovou Beer

Pivo se připravuje vařením sladu a chmele spolu vytvořit mladiny. Vzhledem k tomu, bod varu je provedena před nadhazuje kvasinek, je nesmírně důležité sledovat teplotu přesně před inokulací. Se ochladí mladiny ponořením konvici v ledové lázni, aby jeho teplota dolů. V závislosti na typu kvasinek, který používáte, bude mladina muset být mezi 45 a F 70 F, s ležáckých a pivovarských piv vyžadujících nižší teploty, aby se zabránilo kvasinky před smrtí.
Pitching droždí ve Wine

Při výrobě vína, moštu nebo drtit hrozny, musí být nižší než 90 F, aby se zabránilo kvasinky před smrtí. Vinaři obvykle usilovat o mošt s teplotou mezi 70 a 80 F při nadhazování droždí podporovat dobrou fermentaci. Teplota musí být sledována po celou dobu fermentace, aby nedošlo k jeho překročení 90 F, protože to může vést k zaklínění v procesu kvašení, nebo ten, kde kvasinky zemřel před veškerý cukr se převede na alkohol. Naopak, musí být teploty musíte zůstat nad 65 F, aby došlo k fermentaci.
Úprava musí a mladina Teploty

Musí teploty mohou být uvedena dolů pomocí dezinfikují mléko džbány naplněné zmrzlá voda. Vyměňte džbány každých pár hodin udržet moštu pohodě a udržet přijatelnou teplotu v celé fermentace. Chcete-li, aby se teplota, použijte deku nebo vařit pás zvýšit teplotu. Pro sladiny, použít fermentační lednici, aby teploty na potřebnou rozsahu a udržení teploty po celou dobu fermentace pro chladnější kvašení piva. Pokud jste dělat pivo, který kvasí při teplotě teplejší, okolo 70 F, použijte sklep nebo jiné chladné oblasti vašeho domu, k udržení této teploty během kvašení.