krupice je špinavě bílý nebo žlutý, v závislosti na odrůda pšenice, že byl vyroben z, a podobá se hrubý písek ve struktuře. Částice jsou typicky mezi 0,25 a 0,75 mm v průměru. Krupice musí být povařil pomalu, aby celý částice vařit přes bez vnější části rozpouštění. Termín krupice je také používán se odkazovat na některé pokrmy vařené s krupicí, včetně britského mléka pudink.


Druhy

Mezi nejčastější typy krupice jsou Farina a durum krupice. Farina je vyrobena z měkkých pšeničných obilek a je hlavní složkou horkých obilovin krém pšenice a sladoven-O-jídlo. Durum krupice se vyrábí z tvrdých pšeničných bobulí červených (ozimá pšenice) a používá se především pro výrobu sušených těstovin. Výrobky s podobnou strukturou do krupice, ale vyrobené z různých zrn jsou občas označovány jako krupice -. Kukuřičné krupice nebo rýžové krupice
Funkce

Krupicová se používá pro Široká škála účely, včetně teplých snídaňových cereálií, výrobu těstovin, zákusků, řemeslník pečivo a cukroví. Durum krupice se občas používá jako přísada do domácí, čerstvé těstoviny v poměru jeden díl krupice do dvou částí all-účel mouky; toto produkuje žvýkacejší těstoviny, který může lépe odolávat rychlé vaření a prochází snadněji přes mechanickou těstoviny tvůrce. Krupice může také být použit v místě kukuřičné mouky, aby se zabránilo přilepení chleba a pizza kůra.
Geografie

krupice se používá po celém světě pro mnoho kulinářských aplikací. Ve Spojených státech, se používá hlavně pro výrobu těstovin a horkých obilovin. V Itálii, krupice se používá nejen na těstoviny, ale dát chleba, sušenky a dezerty neobvyklou a atraktivní textury. Na Blízkém východě, koláče ochucená citronem a mandlemi nebo piniovými oříšky a sezamem jsou vyrobeny z krupice. Krupicová je také používán dělat pikantní Jižní indické jídlo zvané Rava dosa, která se podobá tenkou placku, ale neobsahuje vejce.
Výhody

Těstoviny a horké obilovin z krupice ve Spojených státech, jsou typicky obohaceny železa a kyseliny listové. Tyto živiny jsou velmi důležité pro dobré zdraví, a to zejména u těhotných žen, ale nebyl nalezen v dostatečném množství v typické americké stravě, který neobsahuje obohacené potraviny. Všechny krupice, bez ohledu na to, zda je obohacen, obsahuje několik důležité vitaminy B; tvrdé krupice je také na bílkoviny velmi vysoká pro produkt zrna. Krupicová neobsahuje žádný tuk ani cholesterol, a je velmi nízkým obsahem sodíku.