Mnoho pekařů a domácí kuchaři se obrátit na kokosový olej jako přírodní, veganské alternativa k tradičním tuků, které mohou být použity jak pro pečení a vaření. Nejen to přidat mírný sladkost a lehčí textury pečiva, možný přínos pro zdraví kokosového oleje mají lákali mnoho pekaři ji používat místo zkrácení, margarín, máslo a konvenčních jedlé oleje.

V minulosti , statný hladiny nasycených tuků haněný kokosový olej mezi odborníky na výživu a spotřebitelů zdraví při vědomí. Do roku 2011, populární názor začal posun a kokosový olej získal trakci jako zdravý tuk. I když je olej o 90 procent nasycených tuků, většina z uvedeného tuku pochází z kyseliny laurové, který je se středně dlouhým řetězcem nasycená mastná kyselina, která má antimikrobiální vlastnosti.
Výběr kokosový olej

Kokosový olej, lze nalézt na obchody s potravinami, obchodech se zdravou výživou a on-line. Bez ohledu na to, kde se rozhodnete koupit, kokosový olej je dodáván ve dvou hlavních kategoriích: rafinovaný a nerafinovaný. Rafinovaný kokosový olej je téměř bez chuti, takže je ideální volbou, pokud nechcete přidat kokosový chuť do pečiva. Mnoho rafinované kokosové oleje, se spoléhají na chemické procesy, a mohou být částečně hydrogenovány, což je proces, který vytváří trans-tuky. Podívejte se na nehydrogenovaná olejů, které se zpřesňují na přirozený proces. Galerie

Jak panenského a extra-panenský kokosový olej spadají do kategorie nerafinované olejů. Zvolte nerafinovaný kokosový olej pro maximální chuť. Množství kokosového chuti typicky liší mezi značkami podle toho, jak se olej získaný z kokosového ořechu. Oba typy olejů mají životnost přibližně dva roky.
Výměna oleje

Použít taví kokosový olej nahradit žádný olej ve svých receptech, s použitím 1-na -1 poměr. Kokosový olej se taví při 76 stupních Celsia. Tát kokosový olej, umístěte nádobu do mísy s horkou vodou a udržet ji tam po dobu 5 až 10 minut. Alternativně, ohřívají v hrnci nastavené při nízké teplotě, nebo v mikrovlnné troubě nádoby umístěné v mikrovlnné troubě po dobu 10 až 30 sekund nebo dokud se olej se taví. Rychle mix roztavená kokosový olej do chladných složek, aby se zabránilo skončí s hrudek. Kokosový olej dělá zpevnit rychle, když je to vystaveny nízkým teplotám, ale zůstane tekutý když ji smícháme s pokojové teplotě složek.


Nahrazování tuhých Tuky

Vzhledem k tomu, kokosový olej pozůstatky Pevná látka se při teplotě místnosti, to je ideální náhradu za máslo, margarín nebo zkrácení v receptech, jako jsou koláče krusty a sušenek, které se opírají o pevných tuků pro jejich šupinatá textury. Je to stejně dobře hodí pro použití v cookies, vdolky a koláče, které obvykle jsou vyrobeny s pevnými tuky, jako je máslo nebo margarín, který je krémový s cukrem. Při výměně kokosový olej pro další pevného tuku, použijte stejné míře. Pro udržení oleje ve svém pevném stavu, chlad kokosový olej po krátkou dobu před použitím, i když Pokud si zachovat v chladničce příliš dlouhý, bude ztvrdla a obtížné, s níž se do práce. Kokosový olej má o něco méně vlhkosti než máslo, takže přidat další míru bez ohledu na likvidní váš recept vyzývá k udržení správné konzistence, pokud je to nutné.