typ tuku používáte může ovlivnit vlhkost v muffin , Nejlehčí, většina cakelike vdolky vyžaduje pevný tuk, jako je máslo nebo zkrácení. Solid tuky kabát mouka a suché ingredience částice úplně, což vede k méně drobivý textury. Kapalné tuky, jako je zelenina, řepky nebo olivový olej, mají tendenci se shlukovat několik mouky částice dohromady, což má za následek větší drobivou strukturu. Rozpuštěné máslo nebo pevné výsledky zkrácení ve stejném vydání, ale za použití studené, pevné tuků pomáhá vyhnout se problému. Příliš málo tuku může také způsobit suché vdolek, jak může s nízkým obsahem tuku zkrácení produkty, které obsahují více vody než tuk.
Mouka Mill

Příliš mnoho mouky nebo suché přísady ve vztahu k tuků a jiných kapalin v receptu je vdolky husté, suché a drobivé. Při zdvojnásobení nebo ztrojnásobení muffin recept, zajistit tuk a kapalný-to-suchý poměr složka zůstává stejný. Scoop mouku a další suché ingredience do odměrky s lžící a úroveň It Off bez obalu, jinak může dojít k nečekanému přidat příliš mnoho mouky. Kapalina odměrky, které mají hubičky, nejsou vhodné pro měření ven suché ingredience.
Zapping

Creaming tuku a cukru spolu správně vede lehčích vdolky. Beat studené tuků a cukrů spolu po dobu asi pěti minut, nebo dokud se výsledná směs je lehký, načechraný a naplní se vzduchovými bublinami. Po smetany, přidejte vejce jedno po druhém, skládání je do směsi, takže nemusíte ztrácet vzduchové bubliny. Míchání suché přísady dohromady před přidáním do tuků zajišťuje kynutí, ať už je to prášek do pečiva nebo jedlá soda, je začleněna rovnoměrně do celého muffin těstíčku. Vmíchejte mouku, dokud je to jen smíchány. Příliš mnoho míchání může způsobit lepek k formě, což dělá vdolky hustá a tvrdá.
Obrátit se teplo

Pečení při teplotě, která je příliš nízké příčiny vdolky stoupat špatně, což je více hustá a drolit. Vyžadují také delší vaření při nízké teplotě, který vysychá je ven. Většina vdolky tvoří plných vrcholy a rozvíjet jemnou texturu, když pečené v předehřáté 425 stupňů Fahrenheita troubě. Vysoká teplota způsobí, že horní ke svahu rychle, zatímco uvnitř pokračuje péct pomaleji. Pokud k jejich spalování je otázkou, snižte teplotu trouby na 350 C po dobu posledních 10 minut pečení.