Jak jste stoupat v zemské atmosféry, tlak vzduchu klesá. Na úrovni moře, tam je prostě více vzduchu stiskem dolů na vás, než je u 3000 ft. Dort směsi jsou navrženy tak, aby vyrovnání proteinu v mouce se rozpínající se plyny jednoho kypřící prostředek, jako je například prášek do pečiva. Ve vysoké nadmořské výšce, se snížil tlak vzduchu způsobuje nadměrné stoupá před struktura protein dortu měl možnost nastavit.

Známky výšky problémů

Nejběžnější příznaky problémů výšky-související jsou koláče s hrubou texturou nebo ty, které se zvednou a pak spadají. Jsou to oba souvisí s přílišný růst. V závislosti na nadmořské výšce a atmosférických podmínek, můžete si také všimnout, že dort mixy upečené podle standardních pokynů vyjít příliš vlhký nebo gummy - nebo že jsou příliš suché. K těmto problémům dochází, protože kapaliny odpařují rychleji ve vysokých nadmořských výškách, který odhazuje křehkou rovnováhu tuku, cukru, bílkovin a kapaliny v koláčů.
Upravte Ingredience

Většina dort směsi přijít s pokyny pro výškové pečení. Pokud váš není, zvyšte kapalinu 1-4 polévkové lžíce na šálek, v závislosti na tom, jak vysoko jste nad hladinou moře. Čím vyšší jste, tím více tekutina budete muset přidat do těsta. Pro dosažení nejlepších výsledků, nahradit některé vody s podmáslím. Kyselost pomůže strukturu dortu, aby rychle rozvíjet, podporovat zvýšenou svah ve vysokých nadmořských výškách.
Upravte pečení

Zvýšení teploty trouby pomůže dort těsto rychle nastavit a podporovat zvýšenou nárůst způsobený vysokou nadmořskou výškou. Zvyšte teplotu trouby o 25 stupňů Fahrenheita. Můžete také potřeba zvýšit dobu pečení, v závislosti na nadmořské výšce. Koláč se děje, když vložíte dřevěný párátko do středu dortu, a to vyjde čistý.