Výhody & Nevýhody sušených kvasnic

Aktivní sušené droždí byl představen během druhé světové války, aby zajistily, že američtí vojáci měli čerstvý chléb k jídlu a zároveň bojovat. Do té doby, komerční kvasinky byl k dispozici pouze jako lisované kvasnice koláče, které vyžadovaly chlazení. Vzhledem k tomu, sušené droždí, kterou lze skladovat při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě, by mohly vojenské pekárny udržet droždí po delší dobu. Jednoduchost sušených kvasnic a pohodlí brzy svou cestu do domácích kuchyních.
Stlačeného čerstvého droždí

lisované kvasnice koláče jsou pevné a vlhký, podobně na hustý smetanového sýra, a jsou udržovány v chlazených případech, obvykle v blízkosti mlékárna ulička v obchodu s potravinami. Obsahují aktivní kvasinkových kultur - malé organismy, které se živí na cukru z škrobů -, které jsou aktivovány vystavením teplou vodou. Kvasinkové koláče mají tu nevýhodu, trvanlivostí jen dvou týdnů a musí být použit před datem expirace zajistit dobrou růst pečiva. Kvasinkové koláče také třeba uchovávat v chladu. Aktivní sušené droždí nevyžaduje chlazení, dokud byla otevřena původní uzavřeném obalu.
Aktivní Sušené Droždí

Aktivní sušené droždí vypadá jako drobné zrnka písku a obsahuje odložených kvasinkových kultur. Přidávání teplou vodu a škrob aktivuje granulí. Jednou z výhod sušených kvasnic, je, že mohou být uloženy ve skříni - i když to bude trvat déle v ledničce nebo mrazničce. Prodává se v jednotlivých baleních nebo ve skleněných nádobách. Aktivní sušené droždí je snadné měřit, aktivuje snadno a ukládá stejně. To produkuje světlo, vzdušné chléb, podobný tomu, který vyrábí lisované kvasnice koláče. Aktivní sušené droždí může být substituován na stlačený čerstvého droždí, ale množství potřebné liší. Musíte poloviny tolik suché droždí jako stlačený kvasinek produkovat stejné výsledky. Aktivní sušené droždí lze skladovat po dobu až jednoho roku v chladničce.
Instant Dry Droždí

Okamžité sušeného droždí je podobný sušených kvasnic, ale to není musí být rozpuštěna v teplé kapalině pro aktivaci droždí. Výhodou instantní sušeného droždí je možnost přidat ji do suché přísady ve vašem receptu, aby se zabránilo rozruch míchání kapalin a suché přísady samostatně. Instantní sušené kvasnice je také známý jako chléb stroje kvasinek. Můžete nahradit instantní sušené droždí pro aktivní sušeného droždí s použitím stejných měření a uložte jej v lednici po dobu až jednoho roku.
Rapid-Rising Sušené Droždí

Rapid-rostoucí suchá droždí je speciálně vyvinut s přídavkem enzymů, aby chléb růst rychle. Jednou z výhod pečení s rychlým-rostoucí sušeného droždí je to, že odstraňuje nutnost zvednout chlebu podruhé. Poté, co těsto se prohněte, může být formována do bochníků a nechá vystoupit v pánve na pečení. Rapid-stoupající sušené kvasinky mohou být skladovány po dobu až jednoho roku v lednici a šetří čas v pečení, ale mění chuť a strukturu chleba. Nevýhodou rychlého-rostoucí sušeného droždí je její vliv na chuť a texturu pečiva. Chléb vyrobený z rychlého-povstání sušeného droždí se podobá obchodní chleby, s těsným drobeček a postrádá charakteristickou chuť domácího chleba. Stejně jako ostatní suchých kvasinek, rychlý-rostoucí suché droždí může být uložen v chladničce po dobu až jednoho roku, jasná výhoda oproti lisované kvasnice koláče.