Pečivo a chleba, vyžaduje mnoho kroků, a přijít na to, kdy přesně byste měli zmrazit těsto může zdát složité. Ve skutečnosti, to je docela flexibilní a závisí na vašich potřebách. Pro snadné použití na pečení den, vaše standardní kynutého těsta - s nebo bez vajec v mixu - by měly být ve tvaru a připravují celou cestu přes závěrečnou vzestupu, dokud je připraven jít v troubě. Nalepte celý plech v mrazáku, a když jsou bochníky zmrzlé, odstraňte je z plechu na pečení a zabalit do plastové fólie nebo vzduchotěsné nádobě, dokud připraven k použití.
Zmrazení Možnost 2

Pokud budete mít více času na pečení den, pokud máte méně místa ve vašem mrazáku, nebo pokud si jen chcete vytvořit základní těsto pro různé účely, těsto může být zmraženo hned po prvním hnětení , Rozdělte těsto do jedné receptuře kol a zmrazit na plech. Jakmile pevné, mohou být přesunuty do vzduchotěsné nádobě a odstraněn jeden současně pro vaše potřeby na pečení.
Rozmrazování metody

Chcete-li rozmrazit, vložte pre-vyrobené bochník zpět na plech a přesunout ji do chladničky. Budou rozmraženy a je připravena jít v 12 - 15 hodin, takže je dobré mít na paměti, aby se to v noci. Pro unproofed těsto, odstranit to, co máte v plánu na využití a roztát na pokojovou teplotu. Kvasinky se začíná opět pomalu růst při teplotě 55 stupňů a rychle na 78 stupňů, takže jakmile jsou dosaženy tyto teploty začne nátisků jako normální.
Pečení chleba

Pre- osvědčilo těsto může být pečené přímo z lednice. Navíc 5 minut by měly být přidány na pečení dobu od unrefrigerated receptu. Malé věci, jako tyčinky nebo malé pečivo může být pečené přímo z mrazáku. Přidat další 10-15minuta na pečení čas a nechat je sedět ven, zatímco je trouba předehřev.