New York-styl tvarohový koláč používá smetanový sýr, který dělá to mít velmi bohatý, hladká textura. Ital tvarohový, na druhé straně, použije tvaroh nebo ricotta místo smetanový sýr, což mu dává lehčí strukturu. Při přípravě buď typ tvarohový koláč, aby vaše ingredience na pokojovou teplotu dříve, než budete míchat, aby se zabránilo hrudky z tváření.
Vyplnění vašeho glazury pravým

Vždy nalít náplň do chlazeného, ​​pre-dělal kůry v springform nebo speciální cheesecake pánvi. Spuštění ostrého nože mezi cheesecake a po stranách vašeho pekáč, než ji upéct vytvořit bariéru, která pomůže zabránit trhlin z tváření ve vašem tvarohový koláč, jak to peče a ochlazuje.:
Pečení Cheesecake

Předehřejte troubu na teplotu uvedenou na svých směrech, což je obvykle 325 až 350 stupňů Celsia. Udělejte si vodní lázeň umístěním cheesecake - pánev a vše - v mělké zapékací misky naplněné s malým množstvím vody, které pomáhají udržovat váš tvarohový koláč vlhký během procesu pečení. Pečeme tvarohový koláč, dokud vnitřní teplota dosáhne 160 až 165 stupňů Fahrenheita nebo do města je jen mírně Wiggly při přesunutí pánev, která obvykle trvá 1 až 2 hodiny. Neotvírejte dvířka trouby během prvních 30 minutách pečení, jak to může způsobit praskliny na formu. Vypněte troubu a nechte dveře lehce popraskané jako cheesecake ochlazuje v troubě, a pak ji vyjměte a nechte ji dokončit chlazení na mřížce. Tento proces udržuje cheesecake z trhlin nebo potopení.
Ukládání Cheesecake

Když je váš cheesecake úplně vychladne, zabalit a uložit do chladničky pro tří do sedmi dny. Chcete-li jej zmrazit, zabalit dort s více vrstvami plastové fólie a finální vrstva z hliníkové fólie; uložte ji do mrazáku až šest měsíců.


Další tipy

Nikdy se přes-míchat cheesecake těsto. Míchat, dokud se složky jen spojí, a těsto je hedvábná. Při servírování svůj tvarohový koláč, podávejte při pokojové teplotě za nejlepší chuť. Pokud jste právě upečený vaše tvarohový koláč, nepřidávejte žádné zálivky, dokud nevychladne na jednu až dvě hodiny. Zatímco slouží vaše tvarohový koláč, ponořit svůj nůž do horké vody, aby se čistý řez.