jablečný ocet pochází z jablek, takže jeho kyselý chuť jde dobře s čerstvými jablky. Citronová šťáva a jablečný ocet mají podobnou kyselost, ale ocet je výraznější kyselé chuti přijde z jeho vysoké koncentraci kyseliny octové kyselé-ochutnávka. Stejně jako citronovou šťávu, bude jablečný ocet držet nakrájené jablka ze otáčet nechutný hnědé. Dosazením jablečný ocet za citronovou šťávou, použijte poloviční množství recept vyžaduje a nahradit zbývající objem vodou. Například, v případě, že koláč vyžaduje 2 lžíce. citrónové šťávy, přidejte 1 polévková lžíce. každý z jablečného octa a místo vody.
octem balsamico

Tmavé a ostrá, komerční balsamico dodává sladkost a trpkostí na jablečném koláči. Náhradník komerční balsamico v poměru 1-na-1 s recept je stanovené množství citronové šťávy. Ačkoli bohatí, Sirupovitý výrobek Italové nazývají balsamico tradizionale také nese název balsamikový ocet, jeho komplexní chuť by přemoci jablkový koláč; použít standardní nebo komerční octem balsamico, nikoliv tradiční druh.
Orange Juice

Pomeranče snadno zdvojnásobit na citrony v jablečném koláči, i když jejich šťáva je sladší a méně kyselé , Pomerančová šťáva má dostatečně vysokou koncentraci citronová a askorbové kyseliny udržet jablka svěží v koláč nebo koláč. Fresh-vymačkané pomerančové šťávy funguje stejně jako šťávy z kartonu nebo koncentrát. Pokud recept vyžaduje jak citrónové šťávy a vody, zdvojnásobit množství šťávy a odečíst odpovídající množství vody pro kompenzaci nižší kyselosti pomeranče.
Bílé víno

Ačkoli bílé víno postrádá kyselost citronové šťávy, to obsahuje dostatečné množství jablečné a octové kyseliny, aby se zachoval vzhled s náplní apple pie, jak to kuchaři. Prvky, které tvoří dobré pití vína jsou opakem těch, které dělají dobrou náhradu za citronovou šťávou; krutě kyselé víno nesmí šarm Oenophiles, ale to přijde blíže k kyselosti citronové šťávy, než mírnějším vína by. Používejte dvakrát tolik vína jako recept požaduje v šťávy kompenzovat nižší obsah kyselin vína. Pro kompenzaci dodatečných kapalinu, odebrat stejné množství vody nebo jiné kapaliny z koláče receptu.