Nejen, že pece se liší v teplotě z jedné kuchyni do druhého, ale teploty na různých místech v rámci trouby se také liší. Použijte trouby teploměr pro testování teploty na pravé a levé straně a na zadní a přední části trouby nebo umístit kousky chleba na pečící plech a zjistit, které plátky otočte tmavší a světlejší po 5 minutách pečení. Při pečení cukroví, otočte cookie list půli pečení, pohybující se cookies vzadu na přední straně.
Jedna Pan v čase

Umístění dva cookie listů v troubu současně šetří pečení čas, ale výsledky v nerovném vaření - cookies na vyšší stojanu typicky mít více vzduchu kolem sebe a hnědé rychleji, než ty, které pod ním. Můžete otáčet plechy v polovině vaření, ale to nezaručuje ani pečení. Pokud rotující listy nefunguje ve vaší troubě, péct jen na jeden list najednou, takže teplo, teplota pece a distribuce vzduchu jsou stejné pro každou šarži.


Pánve, které jsou právě

Rovnoměrně pečené koláčky vařit na pánvích, které nejsou příliš tmavý nebo příliš světlý a ne příliš horký nebo příliš studený. Vzhledem k tomu, tmavé barvy pánve absorbovat více infračerveného záření trouby je, oni hnědé sušenky rychleji než dělat lehčí zbarvené pánve, které odrážejí teplo. Nerovnoměrně pečené sušenky mohou vyplývat z cookie listů různých barev. Navíc, pokud jste dal druhou várku cukroví na horký plech namísto čekání na to, aby mírně vychladnout, těsto bude rozprostřené a hnědé rychleji než první várka udělal, jakmile je v troubě.


Sledujte těsta

Vaše vaření-dělat techniky, aby rozdíl v tom, jak soubory cookie péct. Zkuste rozšířit cookie těsto rovnoměrně na pánvi, aby soubory cookie, které jsou všechny stejné velikosti, a stiskněte těsto mírně dolů, aby dále i mimo cookies. Odstranit cookies z pečicích plechů zároveň pro každou dávku, aby zajistily, že někteří dělají ne hnědá více na spodní straně, zatímco sedí na plech.