Hodnocení mezi 2500 a 8000 jednotek na stupnici Scoville tepla v papriky, jalapeňos klesnout pod Serranos, který rychlosti 5,000 na 23,000 jednotek; a nad poblanos, které hodnotí 1000 až 2000 jednotek; a nad pepperoncinis, které přicházejí v na 100 až 500 jednotek. K hodnocení měření množství kapsaicinu, chemickou látku, která dělá papriky horké. Chcete-li snížit teplo ve skle nebo čerstvých jalapeňos, vyjměte capsaicin bohaté bílé membrány uvnitř papriky, spolu se všemi semeny.
Pick A Peck

Máte nějaké volba, pokud jde o ve skle jalapenos. Většina z nich jsou nakládaný se solí a octem jako konzervační látky, takže dostanete nakládané příchuť kromě chuti samotných papriky. Mnoho výrobců také vám na výběr z teplých nebo mírných verzí a krájené nebo sekanými přípravků. Veškeré z odrůd pracovat v kukuřičný chléb, v závislosti na množství tepla a jalapeno chuť, kterou chcete.
Plátky, kostičky nebo Mleté

Stejně jako u ostatní zeleniny nebo maso, jalapeňos, vyčerpaný a poplácal suché, jít do vlhkých složek, když jste péct kukuřičný chléb. Přidat z několika polévkové lžíce na 1/2 šálku jalapeňos do mléka, másla a vajec do suché přísady. Některé recepty vyžadují jemně mletého nebo kostičky jalapeňos, ale pokud chcete více znatelný sousto jalapeno ve vašem kukuřičný chléb, udržovat papriky nakrájené tak, jak jsou přímo z nádoby.
Jalapeno Partners

Jalapenos pár dobře s ostatními silně ochucené zeleniny, jako jsou rajčata a cibule. Kromě jalapenos, přidejte lžíci nebo dvě salsy s rajčaty a cibulí spolu s dalšími vlhké suroviny. Slané kousky slaniny nebo sýr čedar pomůže zmírnit tepla Jalapeño a přidat další vrstvu chuti. Nebo, vzít netradiční přístup, přidáním jemně nasekané syrové nebo vařené krevety na těstíčku spolu s nadrobno nasekaným česnekem a některé jarní cibulkou.