Šlehačka poleva je krémová a jemná. Uděláte to ze smetany ke šlehání, že byl zbit, dokud nedosáhne ztuhlé špiček tak, že při odebrání šlehače z nádoby, smetana ke šlehání je mimo nadháněčů ve formaci vrcholu. Přidáním granulovaný nebo práškový cukr, můžete přidat dotek sladkosti na polevy pomoci stabilizovat. Hotový výrobek je lehký, vzdušný a nabízí tenkou konzistenci, podobně jako šlehačky, kterou používáte na své oblíbené pohár. Vzhledem k této struktury, šlehačka poleva postrádá tloušťky a struktury pro podporu fondán a zhroutí pod hmotnosti těsta cukru. Místo toho použijte poleva, který má konzistenci středně-to-tuhá.
Stabilita

Vzhledem k tomu, šlehačka poleva je lehká a vzdušná, jeho stabilita je faktorem pro fondant , Fondant může být těžké - v závislosti na tloušťce hodíte ji do - a šlehačkou polevou postrádá stabilitu držet fondán na místě. Pod tíhou, šlehačka poleva, i když stabilizovaný, začne posuvné zpod fondant a vytváření boule nebo trhliny v cíli dort je. Šlehačka poleva nemá kůře přes jako jiných odrůd polevu; Proto, pod vaší fondant budete mít neustále v pohybu, mokrý povrch. To může způsobit dort se zhroutí a rozpadající se.
Teplota

Musíte chladem šlehačka poleva. Protože jste to udělat z těžkého smetany ke šlehání, nemůže zůstat při pokojové teplotě. I když si můžete dát fondant-pokrytý dort v ledničce, bude fondant nebude mít čas na krustě se k vytvoření tvrzená skořápku, aby se zabránilo jeho pohybu, popraskání nebo vypouklé. Pokud je venku horko a vy odstranit fondán dort z chladničky, bude dort pot, který může změnit váš fondant měkké a sentimentální a bude provádět žádné barviva v fondant krvácení, takže budete muset jíst dort právo Fondánový pokryté pryč. Také je potřeba jíst šlehačkou pokrytý dort hned, protože to není něco, co by jste mohli nechat na displeji na večírku.
Alternativy

Buttercream je alternativa k šlehačkou polevou. To může být právě tak načechraný a hladký jako šlehačkou polevou, ale nabízí stabilitu a nevyžaduje chlazení. Dobrý fondant krémem je ten, který je vyroben z másla, práškového cukru, zkrácení a látek určených k aromatizaci. Krémem potřebuje střední konzistenci tak, že se bude šířit na dortu vrstvách, ale stále kůře přes a podržte fondant na povrch dortu je.