Existují dva typy louhem jsou k dispozici pro nákup. Pokud používáte louh, aby poživatelné potraviny, používejte pouze & quot; potravinářská & quot; produktu. Potravinářská louh má nižší úrovně nečistot, zatímco louh si koupit v železářství, je pravděpodobné, že obsahují vysoké množství těžkých kovů, jako je rtuť. Food-grade louh není něco, co najdete v průměrné supermarketu; Nicméně, možná budete muset podívat on-line, nebo na specializovaných obchodech, aby si ji koupili.
Co je Lye?

Louh je také známý jako hydroxid sodný nebo hydroxid draselný. Chemická je alkalická, a Zásady jsou naproti stupnice pH od kyselin. Lye koroduje povrchy se dostane do kontaktu s, což je důvod, proč průmyslový-síla louh je mozků čistší a proč to bude hořet kůži.
Pomocí louhu

Když vás použití v potravinách-grade louh, aby pečivo, nepoužívejte jej v koncentrované podobě. Použitím velmi slabý 3 procenta řešení pro pečení je běžné, říká Noelle Carter, psaní pro & quot;. Los Angeles Times & quot; Rozpusťte 2 lžíce louhu v 1 litr vody pro vytvoření 3 procenta řešení, nebo podle pokynů v receptu, který používáte. Ponořit tvaru těsto do roztoku, nebo použít kartáč k potažení povrchu preclík nebo bagel se zředěným louhem. Uvidíte těsto start do žlutě, když přijde do kontaktu s roztokem louhu. Alkalický v louhu se neutralizuje při pečení, což činí preclík nebo bagel bezpečné jíst.
Lye Bezpečnostní

Musíte být velmi opatrní při práci s louhem v kuchyni. Pokud hydroxid sodný přijde do kontaktu s pokožkou, může způsobit podráždění a popáleniny. Chraňte svou pleť před louhem tím, že nosí rukavice a těžký zástěru. Také používejte ochranné brýle pro ochranu očí. Lye může dráždit dýchací cesty, taky, takže nosit masku při práci s ním. Chemická bude reakce s hliníkem, takže používat pouze nereaktivní Pečení, jako je sklo, nebo z nerezové oceli, při práci s ním.