Čím lze jedlou sodu nahradit?

1. Prášek do pečiva

Prášek do pečiva lze použít jako náhradu za jedlou sodu ve většině receptů, ale má další výhodu v tom, že obsahuje kyselinu, která se aktivuje při kombinaci s tekutinami. Na každou 1 čajovou lžičku jedlé sody požadovanou v receptu můžete nahradit 3 čajovými lžičkami prášku do pečiva. Uvědomte si, že zatímco prášek do pečiva může být často nahrazen jedlou sodou v menším množství, je méně účinný při kynutí většího množství.

2. Samokypřící mouka

Samokypřící mouka je kombinací univerzální mouky, prášku do pečiva a soli. Na každou 1 lžičku jedlé sody požadované v receptu můžete použít 3 lžičky samokypřící mouky. Mějte na paměti, že v závislosti na značce a receptuře může samokypřící mouka obsahovat různé poměry prášku do pečiva, takže podle potřeby ochutnejte a upravte.

3. hydrogenuhličitan draselný

Hydrogenuhličitan draselný je chemicky velmi podobný jedlé sodě a často se dá použít jako přímá náhrada. Obecně je však méně účinná při kynutí než jedlá soda a může ovlivnit texturu a chuť konečného produktu.

4. Amoniak

Amoniak je tradiční kypřící činidlo, zejména v pečivu, jako jsou sušenky a krekry. Je velmi silný, proto by se měl používat pouze ve stopovém množství. Na každou požadovanou lžičku jedlé sody můžete nahradit 1/4 lžičky čpavku. Amoniak má výraznou chuť, proto se nejlépe hodí do receptů, kde je tato chuť žádoucí, jako je tradiční perník.

5. Droždí

Droždí je přírodní kypřící prostředek, který se často používá při výrobě chleba. V některých receptech se dá použít jako náhrada jedlé sody, ale vyžaduje více času a přípravy, protože těsto musí před pečením vykynout.

Je důležité si uvědomit, že i když tyto náhražky mohou v některých případech fungovat, ne vždy se jedná o přesné náhrady a mohou ovlivnit chuť, texturu a kynutí vašeho pečiva. Proto je nejlepší použít přísadu uvedenou v receptu, kdykoli je to možné.