Odpařování je proces vody měnící se z kapaliny na plyn, a to vyžaduje energii. Čím vyšší je teplota odpařování, dochází tím více energie, která je potřebná pro odpaření.
Cukr vody

Voda je bezbarvý a bez zápachu, a cukr voda se připraví rozpuštěním cukr do vody. Cukr je hygroskopický, což znamená, že může absorbovat vodu z ovzduší, a to může zastavit odpařování. Je potřeba méně energie k odpaření vody, než cukr s vodou, pokud je konstantní (například, stejný povrch a okolní teplota) podmínek, a je zde značné množství cukru v cukrové vodě.
Podmínky, že Vliv odpařování

Rozloha a množství cukru přidaného jsou jen dvě podmínky, které by mohly ovlivnit výsledky. Je-li jen trochu cukru se přidá do vody a povrchové plochy cukru vody, byla větší, než u běžných vody, dokonce i malý, bude cukrová voda odpařuje rychleji než čistá voda.