Před komerční produkce kvasnic, většina chleby byly kvašeného, ​​nebo se na vzestup, s sourdough začátek. Kuchař může chleba na mnoho let s použitím pouze část živého startéru a periodicky přidáním mouky a vody, aby ji doplnit a udržovat ji při životě. Ingredience pro tradiční kynuté pšeničného chleba jsou startér, mouka (bílý, celozrnný nebo kombinace obojího), voda a sůl.

Classic pšeničný chléb

Pšenice chleby z kynutého mít přísady podobné těm, které v kynuté: mouky, kvasnic, vody a soli. Tam je mnoho variací na základní recept, který může obsahovat mléko, vejce, cukr nebo med, máslo nebo olivový olej, ovoce, bylinky nebo ořechy.

Komerční Pšenice Chleby

Když je pšeničný chléb komerčně vyrobena pro skladování v regálech s potravinami, další přísady jsou přidány, aby chléb z kažení nebo dostat zatuchlý. Tyto složky zahrnují, mezi mnoha jinými, s vysokým obsahem fruktózy kukuřičný sirup, mono a diglyceridy, síranu vápenatého, výtažky z sladového ječmene a kukuřice a propionátu vápenatého.