Prášek do pečiva se skládá ze 3 částí: kyseliny, báze a výplň. Typická směs obsahuje krém zubního kamene (kyselina), jedlá soda (základní) a kukuřičný škrob (plnivo).


Odrůdy

Prášek do pečiva je k dispozici ve 2 odrůdy, jednočinné a dvojčinné. Jednočinné prášek do pečiva bubliny pouze tehdy, když se dostane za mokra. Double-působící prášek do pečiva reaguje dvakrát - poprvé, když se dostane za mokra, a znovu, když to je vyhřívaný
Ratio

zlatý poměr prášek do pečiva, aby mouka je 1. 1 ¼ lžičky na 1 šálek. Příliš mnoho prášek do pečiva v receptu může fušeřina zkvasení proces generování přebytek bubliny, které narychlo vyplavaly na povrch a pop. (Viz odkaz 2)
ukládání

Prášek do pečiva by měly být uloženy ve vzduchotěsné nádobě na chladném, suchém a tmavém místě. Chcete-li zjistit, zda prášek do pečiva je ještě čerstvá, přidat jednu lžičku složky půl šálku vařící vody. Pokud vroucí nárůsty a stává se šumivý, prášek do pečiva, je dobrá.
Střídání

Chcete-li nahradit 1 lžička prášku do pečiva, 1/2 lžičky kombinovat krém zubního kamene a 1/4 lžičky jedlé sody. Pokud nebude okamžitě použit substituce prášek do pečiva, přidá 1/4 lžíci kukuřičného škrobu ke směsi. Kukuřičný škrob zabraňuje předčasné chemickou reakci mezi kyselým vinného kamene a kovů alkalických jedlé sody tím, že absorbuje vlhkost ve vzduchu. (Viz odkaz 2)