Jak si vyrobit celozrnný chléb

Nic není zas až tak hezky, jako vůně a chuti čerstvě upečeného celozrnný chléb. Tento recept je dva bochníky chleba skvěle chutnající. Zkuste možnost chlazení přes noc, aby kvasnice, aby měkký a vyvinout komplexní chuť chleba.
Co budete potřebovat
1 nový balíček instantní kvasinek
1 lžička. těsto kondicionér
2 pl. pšeničný lepek (volitelně)
5-6 šálky celozrnné mouky
2 šálky plus 2 polévkové lžíce vody Galerie 1/2 TBS. Salt
1/3 šálku hnědého cukru Galerie 4 TBS. taví a mírně ochladí Máslo
pokyny

1. Vložte kvasnice, vodu a mouku do mixážního pultu. Použijte 3 šálky mouky a přidejte droždí. Přidejte 2 šálky vody pokojové teploty. Použijte těsto hák míchat vodu mouky po dobu asi 30 sekund. Kvasinky by měl být rozpuštěn.
   

2. Přidejte zbývající přísady. Za prvé, přidejte sůl, cukr a máslo zatímco pokračuje promíchejte. Poté přidejte většina z mouky, pšeničného lepku a těsta kondicionér. Míchejte při střední rychlosti po dobu alespoň 4 minut, aby se rozvíjet lepek. Přidat další mouku podle potřeby. Těsto by mělo být měkké na dotek.
   

3. Vložte těsto do velké vymaštěné mísy, soustružení jednou kabát všechny strany. Zakryjte utěrky nebo plastovou fólií. Nechte těsto kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, který obvykle trvá asi 45 minut. Můžete také do chladničky těsto přes noc a po dobu až 3 dnů předtím, než vyrazí na stoupat.
   

4. Punch těsto dolů, když je dokončení stoupá. Můžete se také obrátit na vašeho mixážního pultu a hníst po dobu několika minut, aby vzduchové bubliny ven.
   

5. Rozděl a vytvarujte 2 bochníky. Srst ruce s moukou, aby jim držet do těsta. Vytvořit mírně napnutou kůži jemným tahem těsto kolem sebe. Poté se přesune do chleba, pánve, které byly dobře tukem s máslem nebo vaření sprej.
   

6. nechají bochníky znovu stoupat, až jsou asi 1 palec nad stranách pečicí nádoby. To by mělo trvat asi hodinu 90 minut. Těsto by mělo zdvojnásobit ve velikosti.
   

7. Předehřejte troubu na 350 stupňů. Umístěte bochníky v horní polovině trouby s prostorem mezi pánví, aby mohl proudit vzduch kolem nich. Pečeme asi 25 - 30 minuty, nebo dozlatova.
   

8. Vyjměte chléb z pánví vychladnout na drátěné regály. Chléb vlevo v pánvích dostane mokrý na dně. Kartáč horní chlebů s rozpuštěným máslem, aby kůrka dostat tvrdý. Nechte vychladnout úplně.