nedostatek vláhy může být částečně vinu za suché, hrubě texturované chleba. Nastavení vlhkosti může pomoci vytvořit jemnější drtě. Při kvasinek chleba, přidejte pouze minimální množství mouky s názvem v receptu zpočátku. Nechte mouky absorbovat vodu před přidáním více. Používejte pouze tolik mouky, aby těsto je měkké, ale nelepí. Zajímavostí o práci s kvasinkových těst je, že množství vlhkosti musíte se může lišit v závislosti na značce, typu mouky a dokonce i počasí. Celozrnný chléb a mouky potřebují více vlhkosti než pečiva mouky nebo hladké mouky. Ty během suchého počasí bude také potřebovat více tekutiny. Vždy se můžete přidat více mouky, ale jakmile jste přidali příliš mnoho, je těžké stanovit, a chléb, může být suchý. Chcete-li opravit rychlý chléb těsto, které se zdá být suché, přidejte trochu více oleje nebo mléko.
Změna mouky

Chcete-li vytvořit chléb s jemnou drobeček, můžete je třeba změnit mouku, kterou používáte. Čím nižší je obsah bílkovin v mouky, méně lepek je tvořen. Lepek je to, co dává kvasnice chleba svou strukturu, aby mohli stoupat. To také pomáhá vytvářet žvýkací texturu kvasinkové chleby jsou známá pro. Pro jemně texturou chleba, musíte nejnižší bílkovin mouku možné. Pravidelné all-účel mouka má mezi 7 a 12 procent bílkovin, zatímco chléb mouka má mezi 12 a 14 procent. Self-povstání mouka má 7-11 procent bílkovin, zatímco pečivo mouka obsahuje 7-9 procent. Přepněte do pečiva mouky nebo osoby samostatně výdělečně povstání mouky při vytváření rychlé chleby a sušenky a uvidíte znatelný rozdíl. Tyto pečivo mají nejen jemnější drobek, ale oni jsou křehčí, když se s nízkým obsahem bílkovin mouky. Kvasnice chleby jsou trochu složitější. Můžete nahradit některé pravidelné nebo chlebové mouky s nízkým obsahem bílkovin mouky se, ale nahradit příliš mnoho a chleba nebude stoupat dobře. Self-povstání mouka obsahuje prášek do pečiva a sůl. Vynechat tyto složky, pokud používáte tento produkt.
Chew Fat

Další věc, aby zvážila, když výrobě chleba je obsah tuku. Tuky srst ostatní složky, je emulgátory vytvořit hladkou strukturu a jemné drtě. Používejte celá vejce, spíše než vaječných bílků v pečivu recepty, které volají po vejce. Přidejte lžíci nebo dvě rozpuštěným máslem do těsta. V recepty, které volají po mléko, ujistěte se, že používáte plnotučné mléko, nebo dokonce polovina-a-půl, spíše než odstředěné mléko. Navíc tuku v těchto mléčných výrobků může udělat velký rozdíl v chlebové jeho textury. Cukr také pomáhá naklepeme chleba a dát jim jemnou texturu.
Take It Easy

Při kvasinek chleba, je zcela namístě, aby to všechno, co máš, když hnětení těsta. Tato akce hnětení podporuje tvorbu lepek, která pomáhá růst chleba. Rychlé chleby a sušenky potřebují zcela jiný přístup. Chcete-li tyto chléb s jemnou drobeček, použijte lehkou rukou. Blend složek pouze do doby, oni jsou kombinovány a ne je přepracování. Chcete-li tak učinit, je riskovat zpřísnění jejich neopravitelné.