K čemu se používá prášek do pečiva?

Prášek do pečiva je běžné kypřící činidlo používané při pečení. Je zodpovědný za to, že pečivo kyne. Dosahuje toho tím, že při smíchání s kapalinou uvolňuje plynný oxid uhličitý, což způsobuje tvorbu vzduchových kapes v těstě nebo těstíčku, což má za následek lehčí a nadýchanější texturu. Prášek do pečiva se obvykle vyrábí z kombinace jedlé sody, kyseliny (jako je smetana z vinného kamene nebo fosforečnan vápenatý) a sušidla (jako je kukuřičný škrob nebo rýžová mouka). Když se prášek do pečiva dostane do kontaktu s tekutinou, kyselina reaguje s jedlou sodou za vzniku plynného oxidu uhličitého, který se pak zachytí v těstě nebo těstíčku. Tato reakce napomáhá kynutí pečiva během procesu pečení.