Cupcake a muffin pánve přijít v různých velikostech. Mini muffin pánve držet 12 nebo 24 vdolky a díry jsou 2 palce široký o 1 3/4 palce hluboko. Pravidelné muffin pánve mají obvykle 12 poháry, které měří 2 3/4 palce o 1 1/2 palce. To je velikost, kterou používáte při pečení cupcakes pomocí regulárních papíru košíček vložek. Většina balené směsi předpokládat, že používáte tento velikosti pánev. Pro kolosální cupcakes, použijte obří velikosti pánev. Košíčky jsou 3 3/4 palce od 1 3/4 palce a vyrábět košíčky, které jsou více než dvakrát tak velký jako mini muffiny. Můžete si také najít specializované obří košíček pánve, které vám umožní péct základnu a muffin horní zvlášť poté sestavit je po uvaření pomocí tenkou vrstvu námrazy.
Zvyšování střechu

Vzhledem k tomu, obří košíčky jsou větší než běžné velikosti dezerty, hustší koláč mix funguje nejlépe. Méně hustá dort směsi se zvýší, ale proto, že struktura může nepodporuje výšku, tyto košíčky mají tendenci klesat, a rozložit na okrajích nádoby. Pro velké a cupcakes vdolky, použijte těsto s moukou, který má mírně více lepku, jako je all-účel nebo chlebové mouky, dát strukturu více stability. Cake mouka má jemnější strukturu a může zabránit zhroucení pečiva s vysokým poměrem cukru-to-mouka.
Příprava pánví

Zatímco většina pravidelný-velkých cupcakes a vdolky zůstat uvnitř hranic pohárového nebo papírové vložky, obří cupcakes často přetečení okraje pánve. Při přípravě, máslo vnitřek a vnější okraje pánve, a to i při použití papírových vložek. Oprašování pánve s moukou pomůže zajistit snadné uvolňování košíčky nebo vdolek. Je-li těsto přetéká okraje během pečení, chytit přebytek na cookie list umístěné pod košíček pánvi.
Flexibilní Náhradníci

Silikonové košíček pánve a vložky jsou snadno -Chcete-čistý způsob, upéct velké košíčky, protože nemusejí být promazat nebo obloženy a snadno otřít. Při použití jednotlivých velikosti vložky, položte je na cookie list před plněním, aby byly jednodušší, aby se dovnitř a ven z trouby. Naplňte košíček poháry dvě třetiny plné zabránit těsto z přetékání okraje během pečení.