Pokojová teplota přísady přinést větší objem a umožňují zahrnout více vzduchu do těsta. Bez správné množství vzduchu ve vaší těstíčku, bude vaše piškot být rovná, hustá a nemá korunovaný centrum. Vezměte máslo, vejce a mléko, které budete používat nejméně 30 - 60 minut před smícháním dort, aby zajistily, že jsou při pokojové teplotě.
Použijte správné ingredience
< li>

Nikdy náhradníků složky ve vašem piškot recept. Pokud recept používáte volání pro dort mouky, použijte dort mouky. Dort mouka se získá lehčí strukturu a taller koláč. Dosazením mu všechny hladké mouky mohlo způsobit dort k prohnutí ve středu. Pokud nemáte dort mouku na stranu, aby svůj vlastní pomocí 1 šálek hladké mouky, 2 lžíce minus a 2 lžíce kukuřičného škrobu na každý 1 šálek dort mouky ve vašem receptu. Buďte opatrní o použití značkové prodejně složek. Prodejna značky cukr, například, může být více jemně mleté, což znamená, že poskytuje více cukru hmotnostních na šálek - což může způsobit koláč klesnout ve středu
Změřte pečlivě
.

Příliš mnoho kvásek - jako je například prášek do pečiva nebo prášku do pečiva - může způsobit dort prohýbat ve středu. Příliš mnoho cukru může také způsobit koláč prohýbat. Použití odměrky a lžíce pro každou položku - ne hádat nebo odhad
Monitor teplota trouby

V případě, že teplota trouby je příliš nízká, piškot wonů. 't stoupat, jako to má - a získáte tak potopené centrum. Před uvedením svůj dort péct Předehřejte troubu. Použijte trouby teploměr, aby se ujistil vaše trouba je při správné teplotě, než si dát dort v.
Kontrola V příliš brzy

dort pečení v troubě se spoléhá na důsledné teplo. Otevření dveří způsobí změny teploty, které může učinit střed vašeho piškot potopit nebo prohýbat. Vyhněte se otevírat dveře pro prvních 30 minutách pečení, a pokud je to možné, použít světlo v troubě a nahlédnout skleněnými dveřmi.
Míchání příliš

Zatímco bití zahrnuje vzduch do vašeho těsta, příliš mnoho vzduchu může způsobit dort rychle stoupat a pak unikne. Namíchat jen své ingredience podle časů ve vašem receptu. Držet na rychlosti míchání uvedené v receptu dobře, protože míchání na vysoké rychlosti po dobu tří minut přidává více vzduchu než míchání na médiu po dobu tří minut.