silný zahušťovadlo, 1 lžíce kukuřičného škrobu zhoustne 1 1/2 až 2 šálky tekutiny. To může být nutné zvýšit množství kukuřičného škrobu 1/4 čajové lžičky při vytváření ovocnou náplní a za použití více cukru než volal ve vašem receptu. Cukr způsobuje, ovoce k uvolnění více svých šťáv; narážela na množství zahušťovadla jen trochu brání výtok náplň. Mražené jahody také vyžadují trochu více zahušťovadlo než za nové, protože ztrácejí více vlhkosti jednou rozmražené. Koláče s vrcholem-a-boo mříž kůra vyžadují o něco méně zahušťovadla, neboť vystavení teplu způsobí více vlhkosti odpařovat.
Použití ve vařených výplní

Na rozdíl od mouka, kukuřičný škrob, musí být smíchány do suspenze nejprve před přidáním do horkých přísad. Použití nádoba s pevně těsnícím víkem, přidejte lžíci kukuřičného škrobu se stejným množstvím studené kapaliny, a protřepává se až do rozpuštění. Pomalu nalijte tuto směs do pudinku, omáčky nebo plnění, a míchejte, dokud tlustý. Odstranit z tepla a zastavení míchání jakmile vaše náplň začala zamotávat. Over-míchání pudinky nebo omáček vyrobené s kukuřičný škrob způsobí, že škrob balóny prasknout a omáčka řídnout. Nadbytek vystavení teplu také snižuje zahušťovací sílu kukuřičného škrobu, na rozdíl od mouky, která těží z vaření.
Making Kyselé dezerty

Výplně vyrobené s kyselými přísadami, jako je například citrónová šťáva v pusinky koláče, mají negativní vliv na kukuřičného škrobu. Kyselina způsobuje, že kukuřičný škrob ztratit svůj zahušťující sílu. Aby se tomu zabránilo, zahustíme vaše plnění s kukuřičným škrobem první, před přidáním citrónovou šťávu nebo dalších kyselých složek. Většina receptů pro citron koláč výzvy k citronovou šťávou být přidán po náplň začala zamotávat. Kyselé složky nemají rozebrat výplně nebo pudink vyrobené s kukuřičným škrobem poté, co byly zhoustne.
Ukládání Pečené zboží

Ať už zahuštěný s kukuřičného škrobu nebo pšeničné mouky, mrazit jakékoliv zapečená guten se s rychle se kazícího mléka a mléčných výrobků složkou, jako je smetanový sýr. To zahrnuje sušenky, koláče nebo koláče s tvarohem nebo ricotta sýr plnění, i když se používají velké množství cukru. Dezerty může být podána na pokojovou teplotu před podáváním, ale aby se zabránilo nemoci z potravin, nenechávejte je při pokojové teplotě po dobu delší než dvě hodiny, nebo po jedné hodině v horkém dni.