Ačkoli většina pekaři mají tendenci si myslet o námrazy jako dekorativní prvek nebo způsob, jak udělat dort ještě bohatší a chutnější, ale také slouží velmi praktický účel. Námraza je vzduchotěsné těsnění okolo povrchu dortu je, stejně tak, jako by byl potažen v plastu. Tím se zabrání dort z ztrácí vlhkost odpařování, zachováním vlhký a příjemné. Evropští pekaři často berou navíc krok mrholení dort s ochucených sirupů nebo likérů před tím, než to ledový, s vědomím, že přidá vlhkost bude vyluhovat celý koláč bez odpařování.
Uvedení na kabát

světlo, jemná textura většiny koláčů znamená, že jsou křehké, a drobky mohou snadno odtrhnout od povrchu, jak si rozšířit svou poleva. Chcete-li se vyhnout nutnosti drobky přijít na povrch, nejvíce pekaři kabát jejich koláče s tenkou vrstvou námrazy, volal drobky kabát. Tenký váš poleva s malým množstvím mléka, aby jej uvolnit a dělat to více roztíratelný, a pak jej použít k pokrytí celý povrch dortu je. Nepotřebujete mnoho, jen tenkou vrstvu, jako je máslo na vašem sendvič. Hladší a dokonce to je, tím snazší bude, aby se vaše konečné vrstvu námrazy hladký a dokonce i.
Proč You Do not zabalit

Jakmile drobeček kabát je na místě, dalším krokem je čekat, zatímco schne a vytváří kůrku na povrchu. To rozhodně imobilizuje drobky, a dělá to pro vás jednodušší rozšířit svůj konečný nátěr námrazy. Pokud jste přípravě vašeho dort dopředu, by se mohlo zdát rozumné, aby zabalit do igelitu, aby ji udrželi čerstvé, až dokončíte ji zdobení. To není obvykle nutné, protože drobeček srst bude mít koláč před vysycháním. Ještě horší je, balicí dort zabraňuje drobky kabát z sušením, jak by měl. To znamená, že když se vrátíte do svého dortu, budete ještě muset počkat na drobeček srst, aby kladli před dokončením zdobení.
A proč by se vám mohlo

Přesto, tam jsou některé konkrétní důvody pro balicí drobeček potažené dort. Pokud váš dort má náplně podléhající rychlé zkáze, takže ji na pult přes noc, není ve skutečnosti volba. Ani je zmrazení drobeček potažené dort pro pozdější použití bez jakýchkoli ochranných obalů. Klíč v obou případech je nechat drobeček kabát nastavena předtím, než ji zabalit. Když poleva zaschne a krustě, pláštěm jej opatrně dvě vrstvy plastové fólie zábal, nebo v zábalu a mrazákem vaku těžké. Aby se minimalizovalo riziko poškození ve vaší lednici nebo mrazničce zejména, dal zabalený koláč uvnitř tuhého potravin skladovací nádobě odpovídající velikosti. Nechte dort přijde na pokojovou teplotu po dobu nejméně hodinu, než budete pokračovat zdobení to.