Jak používat sójový lecitin granule v pečení

Existuje staré rčení, které říká, že & quot; olej a voda nejdou dohromady & quot;. Je to obvykle používán vysvětlit lidem, jak se spolu, ale každý kuchař nebo pekař mohou dosvědčit jeho doslovné pravdě. Přináší ingredience na bázi tuku a složky na bázi vody spolu ve vašem pečení vyžaduje emulgátory, jako například lecitin, přirozeně vyskytuje v žloutky, sóji a jiných potravin. Přidání lecitin vašich pečiva zlepšuje jejich jemnost a udržení kvality, a to je užitečná zejména pro speciální účely pečení, jako je nízká-tuk, veganské nebo bezlepkové recepty. Většina zdravé výživy akciové bázi sóji lecitin ve formě granulí pro pekaře.
Pokyny

1. Změřte ingredience pro svého oblíbeného receptu, jako obvykle.
   

2. Přidat 1-2 polévkové lžíce sojového lecitinu na každých 3 šálky mouky nebo mouky náhražek volal ve vašem receptu. Pokud přidáváte lecitinu zlepšit konvenční recept, 1 polévková lžíce je obvykle dostačující. Pokud jste dělat veganské, nízkým obsahem tuku nebo bezlepkovou recept, který se bude více spoléhat na lecitin pro jeho texturu, použijte 2 lžíce.
   

3. promíchejte nebo metla je lecitin do suché přísady, dokud oni jsou dokonale kombinovat.
   

4. Mix a péct recept jako obvykle. Lecitin pomůže jiné složky kombinovat efektivní, produkovat hladší a jemnější texturu drtě.