Co způsobí, že se sufle, které se peče v troubě, zhroutí, když bouchnou dvířka?

Když se dvířka trouby zabouchnou, dojde k náhlé změně tlaku vzduchu uvnitř trouby. To způsobí, že suflé ztratí objem a spadne. Suflé se skládá ze směsi bílků a žloutků, které šleháme, dokud nejsou lehké a vzdušné. Když se tlak vzduchu uvnitř trouby změní, vzduchové bubliny v suflé se roztáhnou a prasknou, což způsobí sbalení suflé.