Většina receptů předpokládat, budete pečení na nebo v blízkosti hladiny moře a může být použit bez úpravy, dokud se nedostanete nadmořských výškách o 3000 ft nebo vyšší. Po tom, řidší vzduch a snižuje varu teplota vody konspirovat, aby se váš život těžký. Čím vyšší jdete, tím větší je pravděpodobnost, že se stane, že vaše důvěryhodné a spolehlivé recepty se nezdaří. Koláče a sušenky jsou relativně imunní, ale chléb, koláče a rychlé chleby, jako jsou banány chléb jsou náchylné k nadměrnému růstu, vysoušení a občas stává tvrdý a žvýkací. Můžete si vzít několik kroků proti této.
Do not Get zplynováni

Nově příchozí v nastavení výškových jsou často překvapeni tím, jak rychle se stanou vyčerpával v tenčí horský vzduch. V podstatě stejným způsobem, kypřící ve vašem banánů chleba může snadno nadměrnou tělesnou sám. Váš jedlá soda nebo prášek do pečiva pracuje tím, že vytvoří malé bublinky oxidu uhličitého, které rozšiřují v Rozehřejte troubu a učinit růst banán chleba. Na 6000 ft to se zvedne příliš prudce. Plyn uniká z vašeho těsta, odcházející za husté, podhuštěné nebo padlého chléb banánu. Střih zpět své prášek do pečiva o 4.01.-02.01. čajové lžičky, nebo váš jedlé sody o 1/8 čajové lžičky.
Hydratují, hydratují, hydratují

vyprahlý , vyprahlý vzduch ve vysokých nadmořských výškách může vaše pleť cítit z hedvábného papíru v suchu, pokud budete mít to hydratovaná, a váš banánový chleba potřebuje právě tolik pomoci. Zvyšte mokré přísady ve vašem receptu až o 1/4 šálku, podle potřeby, aby jej vlhký a působí proti sušení účinek vysoké nadmořské výšce. Kyselé kapaliny, jako je podmáslí a zakysanou smetanou, jsou obzvláště užitečné, protože kyselost pulty některé z účinků výškové pečení. Oni také obohatit svůj těsto a přidejte příjemnou chuť. Pokud vaše banány jsou padající-sebe hnědé a sentimentální, budou přidejte kyselost a vlhkosti, stejně jako více asertivní banánovou příchutí.
Zkuste Malý něhu

Banana chléb nebo vdolky pečený na 6000 ft mohou také vyžadovat určité úpravy v suché přísady, aby pomohla zvrátit tendenci k houževnatosti. Například, cukr může vést k rychlé chleby žvýkacejší a tvrdší. Řez zpět tím, že sníží každý šálek cukru, až o 2 lžíce, podle potřeby. Také může být nutné snížit zpět na vašem tuk o srovnatelné výši, a přidat další lžíci nebo dvě mouky do každého šálku. Kombinovaný účinek těchto změn bude výběrové řízení banán chléb, který je více jako to, co jste udělali na úrovni moře.
Udělejte si čas, Do It Right

několik dalších Úpravy mají méně co do činění s přísadami a více co do činění s metodou. Vzpomeňte si na své banánový chleba poroste více, než je obvyklé, takže se nemusíte přes-porazit vejce a nemají krém vaše máslo a cukr tak dlouho, jak jste na úrovni moře. Naplňte své pánve poloplná, spíše než ze dvou třetin, protože banán chléb poroste více. V nadmořských výškách do 6000 ft, většina pekaři obrátit se teplo ve svých pecích, ale u 6000 ft nebo vyšší, že je to nejlepší, aby rozšířit pečení čas o pár minut místo.