Jak opravit zlomené vajíčko Mascarpone emulze (3 kroky)

bohatý, bílý smetanový sýr, který je lehce roztíratelný, mascarpone je klíčovou složkou v tiramisu. Když ji použít, aby se tiramisu, je obvykle mix mascarpone s vejci, cukrem, šlehačkou, solí a smetanou zubního kamene, aby se emulze. Vzhledem k tomu, mascarpone s vysokým obsahem tuku, je to běžné pro mascarpone emulze oddělit nebo srazit. Pokud váš mascarpone emulze začal oddělovat, upevnění je to jednoduché.
Co budete potřebovat
mouky
ruční mixér
pokyny

1. Vyjměte mascarpone emulze z jakéhokoli zdroje tepla při prvním náznaku oddělení. Když je mascarpone emulze začne rozpadat, uvidíte malé kapičky tuku na okraji nádoby. I když to není obvykle vytápění mascarpone emulzi, mísa při teplotě místnosti, může způsobit dostatečné množství tepla pro separaci emulze, a to zejména v případě, že Mascarpone je vysoký obsah tuku.
   

2. Mix v 1 2 lžíce mouky a pomalu promíchá. Pokud jste chytil svůj mascarpone emulzi v počátečních fázích odloučení, mouka může být dost svázat směsi. Po přidání mouku, pomalu složit mouku do mascarpone a smetanou.
   

3. Přidejte kapku smetany a směs rychle, pokud váš mascarpone emulze zcela odděleny. Pokud váš mascarpone emulze zcela členění, bude to vypadat zrnitý a tenké. Přidejte malé množství smetany a směs rychle, s ruční mixér.