krémem puristé ne vždy souhlasím, že americká poleva ve skutečnosti počítá jako krémem, ale to je nejčastější poleva domácí pekaři použití k dekoraci koláče. Je vyrobena ze zkrácení nebo směsi zkrácení a másla, cukrářů cukru, mléka, látek určených k aromatizaci a potravinářské barvivo.

American poleva se vyrábí s mlékem, které mohou zkazit rychle v teplém počasí. Americké ministerstvo zdravotnictví a sociálních služeb doporučuje chladicí výrobky z mléka ve dvou hodin.
Pusinky Buttercreams

italské, švýcarské a francouzské buttercreams jsou postaveny na konceptu z sněhová pusinka, ve kterém pomalu začlenit cukrový sirup do šlehané vaječných bílků před přidáním změkčeny máslo, látky určené k aromatizaci a potravinářské barvivo.

Tyto typy krémem polevy jsou obtížné, ale jsou méně pravděpodobné, že pokud se nechá zkazit, protože horký cukrový sirup vaří vajíček u pusinky. Můžete zanechat tento typ poleva unrefrigerated dva až tři dny.
Ukládání Buttercream

Pokud potřebujete uložit krémem po dobu až dvou týdnů, v chladničce je to v vzduchotěsné nádobě. Můžete také krémem několik měsíců předem a zmrazit je.

Rozmrazte zmrazené krémem v ledničce přes noc. Ať chlazené krémem přijít na pokojovou teplotu v den, který hodláte používat, pak krátce znovu porazit jej obnovit svou strukturu. Nepokoušejte se znovu porazit studené krémem, nebo emulze může zlomit, oddělující krémem na máslo pevné látky a kapaliny. Pokud k tomu dojde, zahřejte mimo mísící mísy, a pomalu pokračovat v re-beat, dokud krémem přichází spolu.
Uložení zdobený dort

V ideálním případě byste by měl sloužit dort stejný den, kdy jste mrazu a zdobí ji. Samozřejmě, že to není vždy možné, zvláště pokud budete muset cestovat na svatbu nebo oslavu.

Pokud jste zdobí dort pomocí sněhového stylu krémem, můžete nechat při pokojové teplotě po dobu dvou nebo tří dnů. Za tímto bodem, bude dort začne jít zatuchlý. Pokud je to možné, v chladu jednotlivé dort vrstvy až o několik hodin před oslavou. Pokud chcete vytvořit skládaný dort, stoh chladné vrstvy, a dát celému dort několik hodin, v závislosti na jeho velikosti, aby se na pokojovou teplotu před podáváním.