Aktivní sušené droždí je stejný čistý kvasinky nalezeny v měkkém komerčním čerstvého droždí zvýhodněný profesionálními pekaře. To bylo suší a válcované v povlaku z primárně vyhořelého kvasinkových buněk, z nádrží, kde se kvasinky pěstují. Tyto malé pelety z kvasinek se vrátí k životu, jakmile se dostanou do kontaktu s teplou vodou, ale v jejich suchém stavu zůstávají ladem měsíce nebo dokonce roky. Chcete-li se vrátit droždí na své aktivního stavu, musí být namočené ve vodě, nebo zabezpečené.
Známky toho, že Droždí je životaschopný

Kvasnice se osvědčilo jeho umístění v pohár naplní teplou vodou, 100-110 stupňů Celsia, s malým množstvím cukru k růstu kvasinek rychlost. Voda rozpouští povlak kvasinek ', a kvasinky reaktivovat, jakmile jsou hydratované. Oni začnou konzumovat cukr, co byly poskytnuté, jakož i své vlastní povlaky, a vylučují alkohol a oxid uhličitý jako vedlejší produkty. Viditelný důkaz o veškeré této činnosti je čepice světla, pěnivý pěny s kvasnicový aroma. To znamená, životaschopné kvasinky.
Když Kvasinky není realizovatelné

To trvá 10 minut nebo méně pro povlak, aby se rozpustil, a droždí prokázat sebe jako životaschopný. Někdy, ačkoli, kvasinky buď pěna slabě nebo vůbec. Vrstva kvasinek plovoucí na vodě není zahustit a stát se zpěněný, ale tvoří tenkou vrstvu, béžový v horní části vody. Pokud k tomu dojde, zkontrolujte nejprve teplotu vody. Pokud voda byla příliš horká to mohlo zabít kvasnice. Nicméně, pokud teplota vody je správné, kvasnice již není životaschopný a musí být vyřazeny a nahrazeny.
Quick-Rise Kvasnice

Quick-vzestup droždí novější forma sušeného droždí, rozemlety na menší částice. Vzhledem k jejich malé velikosti, pelety kvasinek absorbují vodu rychle a není nutné, která podstoupila proces pěnění. Místo toho je jednoduše začleněna do těsta jako součást suché přísady. Nicméně, pokud existuje pochybnost o čerstvosti kvasinek, rychle růst kvasinky mohou být také osvědčilo v tradičním způsobem. V případě, že pěny správně může být použit stejným způsobem jako sušených kvasnic. Pokud tomu tak není, měla by být znehodnocena a nahradit.