Millet a jeho blízcí příbuzní, čirok a Teff, patří nejvytrvalejší pěstovaných zrn. Budou rostou v podmínkách tepla a sucha, které by snížilo ostatní zrna až slámově během několika týdnů, takže proso důležitou potravinářských plodin v jinak-neúrodných oblastech Afriky a Asie. Samotné zrna jsou velmi malé a kulaté, a v případě, že jsou přidány do chleba, když jsou v celku, zůstávají tvrdé a křupavý v hotovém bochníku. Vařené jáhly celý mohou být použity v chlebu, ale je to obvykle jednodušší přidat proso v podobě mouky.
Millet Mouka v chlebu

Millet mouka lze nalézt v mnoho zdraví, potraviny a hromadné obchody s potravinami, nebo objednat on-line. Máte-li koření mlýnek, můžete také malé množství prosa mouky včetně široké proso a broušení sami. Opékání na proso na suchém pánvi před mletím ji zintenzivňuje chuť, a přidá lehce nasládlou poznámku. Na rozdíl od mnoha jiných obilovin, bude proso mouka nebude dělat chleba znatelně hustší nebo žvýkacejší, pokud to představuje více než pětinu celkového mouky.:
Dosazením Oves

Když proso není k dispozici, oves jsou snadno dostupné náhradní. Oves přidat podobně ořechovou příchuť k zátěži, když hotový chléb bude mírně hustší a žvýkacejší. Pokud máte rychlé či okamžité oves ve vaší skříni, mohou být přidány přímo do chlebového těsta. Budou rozpustit během pečení a nebude detekovatelný v konečném bochníku. Staromódní, velká vločka oves třeba uzemnit na hrubé mouky v koření brusky, mixéru nebo kuchyňském robotu, než jsou zvyklí. Opékání oves v suché pánvi před jejich broušení zintenzivňuje jejich ořechovou příchuť, zvýšení jejich podobnost k proso v chlebu.
Výživa

vícezrnné pečivo mají bohatší chuť než hladké bílé nebo celozrnné chleby, ale většina pekaři také ocenit je pro jejich další výživu. Zde, oves, jsou užitečné zejména náhradou za proso. Podle statistik zařízené podle amerického ministerstva zemědělství, 100 g ovsa tvoří poněkud více kalorií, než odpovídající hmotnosti prosa mouky, ale oves jsou vyšší v mnoha živin. Poskytují třikrát proso je vlákno, vyšší množství vápníku a železa a téměř dvakrát tolik thiamin a fosfor. Oves jsou také vynikající zdroj manganu.