Kvasnice je živý organismus. Pokud je příliš starý, nebo není uložen ve správných podmínkách, bude kvasnice zemře. Bohužel, nemůžete říct, jednoduše tím, že při pohledu na to, zda je vaše droždí je živý nebo mrtvý. Proofing umožňuje testovat kvasinky, než ji použít v chlebového těsta. V případě, že kvasinky neaktivuje ve fázi kynutí, se těsto nezvýší později v procesu pečení. Kontroly pravopisu kvasnice také umožňuje eliminovat jeden ze dvou nejčastějších problémů, pekaři čelí při získávání těsto na vzestupu. Pokud víte, že vaše droždí je živý a aktivní, a vaše těsto ještě nezvýší, problém je s největší pravděpodobností na životní prostředí. Místnost může být příliš studený nebo příliš suché. Těsto vložte do teplejší, více vlhkém místě, a to může začít stoupat:
Kontrola pravopisu a mluvnice v mléce

Chléb těsta lze rozdělit do dvou základních kategorií:. Suché a obohacené. Lean chleby, jako například francouzské a italské bochníky, obsahují málo nebo žádný tuk nebo další dodatky. Obohacené chlebů, jako jsou briošky, mohou obsahovat tuk, mléčné výrobky, vejce nebo cukr.
Zda můžete důkaz vaše droždí v mléce závisí na typu chleba, který dělat. Pokud chcete vytvořit štíhlý chleba, jako je kvásku, nechcete přidanou tuku nebo chuť mléka, protože by to maskovat podstatné vlastnosti tohoto druhu chleba. Pokud dělají obohacený chleba, kynutí droždí v mléce dá se těsto trochu extra bohatost.
Jak Důkaz Kvasinky

Použít asi 1/4 šálku teplé, ale ne horké, mléka nebo vody. Teplota kynutí kapaliny je zásadní pro úspěch vašeho chleba. Je-li kapalina je buď příliš horký nebo příliš studený, bude to zabít kvasnice. Teplotní rozmezí mezi 105 a 115 stupňů Celsia je ideální. Rozpusťte lžíci nebo dva cukru, v závislosti na tom, kolik cukru se nazývá ve vašem receptu, do teplé tekutiny. Droždí nasypte nad kapalinou a promíchejte. Nechť tento soubor při pokojové teplotě asi pět minut. Měli byste vidět malé bublinky, které tvoří na povrchu kapaliny, a směs by měla mít charakteristickou kvasnicový zápach.
Staré droždí

Pokud nátisk směs nevyvíjí kvasnicový aroma a není bublina vůbec, zkontrolujte, že kapalina není ani příliš horko, ani příliš zima. Je-li voda nebo mléko je blízko na správnou teplotu, můžete předpokládat droždí je mrtvý. Kupte si nový kontejner droždí a zkuste to znovu. Kvasinky mohou být uloženy ve vzduchotěsné nádobě v mrazáku po dobu až jednoho roku.