Kostky zničit krémovou texturu těsta a krému může dojít z několika důvodů. Přidáte-li studenou nakrájenou čokoládu na pečivo smetany, teplotní rozdíl může způsobit, že čokoláda chytit. Pokud vidíte hrudky mouky nebo kukuřičného škrobu, škrob nebyl řádně vařené ven. Pokud se žloutky nebyly temperovány nebo vařená na příliš vysokou teplotu, vaše pečivo krém může mít i malé, kalené kousky vařeného vejce v něm.
Jiných příčin

pečivo krém musí ochladit na zpevnit správně. V důsledku jeho ochlazování, krém je vystaven vzduchu. Směs se bude vyvíjet zrohovatělé kůže na vrcholu, zatímco krém pod ním zůstává měkká. Aby se zabránilo vzduchu z dosažení svého krému, pokrývají horký pečivo krém s fólií, stisknutím plastový zábal přímo na krému. Když budete muset použít váš pečivo krém, odstraňte plastový obal najít hladký, měkký krém.
Upevňovací Hard pečivo Cream

nejprve zjistit, proč se vaše pečivo krém je těžké , Pokud se vyvinula kůže, jednoduše odstraňte horní, tvrdou vrstvu a použijte zbytek. Máte-li kousky čokolády, jemně ohřát a míchat krém roztavit čokoládu. Pokud máte pouze několik tvrdých bitů mouky, kukuřičného škrobu nebo převařené vejce, můžete být schopni odstranit tvrdé bity průchodem krém přes jemný cedník ok. Použijte stěrku nebo malé pánve stisknout krém přes sítko. Ochutnejte napjatý krém. Pokud je hladký, použijte ji. Pokud to ještě má boule, zvážit čerstvou várku.


Kuchařské tipy

Aby se zabránilo vzniku hrudek, léčit pečivo krém jemně. Rozehřejte mléka nebo smetany směs nad středně-vysoké teplo. Metla vejce spolu s cukrem, protože cukr pomáhá chránit vejce před horkem. Temper směsi pomalým nalitím přibližně jednu třetinu horkého mléka a mléčných výrobků v průběhu žloutky, zatímco šlehání. To ohřívá vejce pomalu, a tak nemají srazit. Chcete-li zabránit škrob hrudky, vařit pečivo krém přes středně mírném ohni, dokud se začne vařit, šlehání neustále.