Většina ramekins jsou obeznámeni plain-bílá odrůda používá pro jednotlivé souffles, ale najdete je v široké paletě jiných tvarů a barev. Účelové ramekins může být jak malý jako 1 oz nebo 2 oz kapacity, ale nejvíce obyčejné velikosti pro domácí použití jsou 4, 6 a 8 oz. Velikost 4-unce je skromný šotek pro jednu osobu; velikost 6-unce je blízko k normálnímu části; a velikost 8-unce je dostatečně velký, aby buď podílu nebo jíst ve dvou zasedání.
přípravě ramekins

Začněte postřikem své ramekins s pan sprejem nebo jejich mazání Lehce s máslem nebo zkrácení. Pokud je váš recept šotek je obzvláště bohatý, nebo jestli je to naplněný lepkavými zachází, jako jsou čokoládové lupínky nebo karamelové kousky, měli byste také prach interiérů lehce s cukrem nebo mouky pro zvýšení proti-stick efekt. Rozdělte šotek těstíčko mezi vašimi ramekins, jejich plnění ne více než poloviny. Máte-li navíc těsto, pečeme v druhém šarže, nebo zmrazit ji na další den. Umístěte ramekins na listu pánvi, takže oni jsou snadnější ke klice, a posuňte je do předehřáté trouby. Jsou hotovi asi tři čtvrtiny normálního času pečení na pánvi z brownies, takže test je dříve než obvykle.
Několik tipů

Pečení vaše brownies v ramekins má své výhody mimo ovládací část. Pokud máte rádi žvýkací okrajů šotek, tyto jednotlivé porce stanovit, že vynikající výhodu v každém kousnutí. Můžete také léčit druh sýra jako servírovací mísu a vybudovat restauraci stylu dezert přidáním krémové náplně nebo čerstvé ovoce na šotek základně. Chcete-li mít čerstvě upečeného brownies k dispozici, kdykoli budete chtít jeden, zmrazit šotek těstíčku v ramekins. Warm jeden v pánvi vlažné vody, kdykoli máte pocit, že je třeba, a pak ji pečeme v troubě nebo topinkovač troubě. Frozen šotek těstíčko dělá žvýkacejší, fudgier šotek a trvá několik minut déle, než se péct.
Alternativy

Pokud uděláte zmenšenou brownies jako forma kontroly části , pečení je v mini-muffin pánve je alternativní metoda. Muffin pánve jsou vhodnější pro zpracování, než velký počet jednotlivých ramekins, a lze péct buď přímo na pánvi nebo v papíru muffin šálků. Pokud jste stejně jako pohodlí, že vaše brownies vyjít z trouby již porcované, většina kuchyňské obchody prodávají speciální zákusky pánve s nepřilnavou vložkou, že části brownies pro vás. Když jste dokončili pečení, prostě vyjměte vložku a zabalit brownies pro skladování.